Povestea restaurantului La Cuptor din Sibiu: deschis acum zece ani, din pasiune, de un psiholog cu 18 ani experiență în armată. „La noi, turiștii străini sunt majoritari”

Clienții unuia dintre cele mai cunoscute restaurante din Orașul de Jos sunt în proporție de 80% din afara Sibiului. „La Cuptor” împlinește în 2025 zece ani de când a fost deschis de Matild Gavrilă și Vasile Manta, iar povestea acestuia a fost relatată în cadrul unei emisiuni la Ziarul Financiar, dedicată Sibului.

Ideea afacerii a apărut în perioada 2010-2011, când Matild Gavrilă a participat la festivaluri cu un cuptor pe lemne montat pe roți, unde prepara plăcinte tradiționale. După câțiva ani, în 2015, a deschis restaurantul actual, păstrând ca element central cuptorul cu lemne. Meniul inițial includea mâncare „gătită cu tihnă, la foc de lemne”; includea și preparate precum măduva, servită direct din os, care a rămas și astăzi unul dintre cele mai comandate, povestește cofondatoarea în cadrul proiectului editorial „Sibiu, oraş de business şi centru cultural”.

Ce e cel mai curios este că totul a început dintr-o pasiune, la început neexistând o legătură cu domeniul gastronomic. „Eu sunt din zona Blaj, unde sunt foarte populare plăcintele cu varză, cu ceapă, cu prune. Şi asta am început să facem. A avut un succes neaşteptat. Ba chiar am chemat-o şi pe mama să mă ajute (…) La bază, eu sunt psiholog, dar am lucrat 18 ani în armată ca ofiţer. Nu am nicio legătură cu gastronomia, este doar o pasiune, dusă la extrem”, povestește Matild Gavrilă.

Spațiul în care funcționează restaurantul a fost adaptat treptat: au pornit de la o singură sală, iar astăzi sunt trei, plus o terasă. Gavrilă subliniază că odată cu promovarea Sibiului s-a dezvoltat și zona Orașului de Jos, datorită turismului și a trendului de a închiria locuințe în regim hotelier.

„Avem o capacitate de 130 de persoane. Într-o zi bună de vară suntem vizitați de 100 de oameni (…) S-au deschis pensiuni și alte restaurante și avem mulți clienți care nu-și doresc agitația din centrul orașului. A devenit o zonă tot mai liniștită față de centru pentru cei care doresc să fiemai retrași, mai liniște (…) Sunt foarte mulţi turişti care ne trec pragul, iar turiștii străini vin după recomandările de pe Tripadvisor şi, mai nou, de pe Google. Ştiu ce vor să mănânce sau spun că Vrem să vorbim cu Alina (chelner – n.n.) că știe spaniolă”, povestește fondatoarea.

Ea precizează că turiștii sunt majoritari care le trec pragul. „Sunt şi localnici care vin, sunt clienţi fideli care se întorc. Totuşi, în businessul La Cuptor, turiştii sunt majoritari, 80% sunt din afara Sibiului”.

Firma care gestionează restaurantul, Coffee Tree, a raportat în 2024 o cifră de afaceri de 3,5 milioane de lei, în creștere cu 14% față de anul precedent. Echipa este formată din 18 angajați, dintre care unii lucrează acolo încă de la deschidere.

Urmăriți aici interviul integral.

Citește și: Construcțiile modulare au prins avânt la Sibiu: creșteri cu 80% ale afacerilor pentru o firmă locală. „Primul proiect deosebit a fost la ULBS – a rezultat un mic OZN”

Citește și: Sibienii care fac holograme şi bănci smart: „Am pornit dintr-o mansardă, iar astăzi avem 20 de angajaţi şi peste 100 de produse în portofoliu“

Citește și: Sibienii de la Compa produc componente de obuze de artilerie şi containere speciale de comandă şi control. „Este o industrie închisă. Livrăm pentru mai multe armate NATO, nu și pentru Armata Română”

Citește și: Conduce un studio creativ la Sibiu, după nouă ani de publicitate la București. Adrian Oprea a folosit cafeaua ca strategie de marketing pentru a atrage clienții

Citește și: A dezvoltat o afacere cu haine pentru căței de 2 milioane de lei, iar acum vrea să lanseze una și cu haine pentru pisici. „Am pornit mai mult dintr-o curiozitate”