Năutul în dieta vegetariană: sfaturi și combinații alimentare

Năutul este un aliment esențial în dieta vegetariană datorită conținutului său bogat în proteine, fibre, vitamine și minerale. Este un ingredient adaptabil, care poate fi utilizat într-o varietate de preparate, de la salate și supe până la burgeri vegetali și deserturi sănătoase. Pe lângă valoarea sa nutrițională, năutul contribuie la menținerea unei alimentații echilibrate, oferind sațietate și susținând sănătatea digestivă. În continuare, explorăm beneficiile năutului în dieta vegetariană, oferim sfaturi pentru preparare și îți sugerăm cele mai bune combinații alimentare pentru a maximiza aportul de nutrienți. 

Beneficiile năutului în alimentația vegetariană

Năutul este o sursă valoroasă de nutrienți esențiali, fiind un aliment de bază pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană sau vegană. Iată principalele beneficii ale acestuia:

• Sursă excelentă de proteine vegetale
  Pentru persoanele care nu consumă carne, proteinele vegetale sunt esențiale pentru menținerea masei musculare și susținerea funcțiilor metabolice. Năutul conține aproximativ 19 grame de proteine la 100 de grame de produs uscat, fiind o alternativă ideală la sursele animale de proteine.
• Bogăție de fibre pentru sănătatea digestivă
  Fibrele sunt esențiale pentru reglarea tranzitului intestinal și menținerea sănătății microbiomului. Consumul regulat de năut poate preveni constipația și poate contribui la echilibrarea florei intestinale, având un efect pozitiv asupra digestiei.
• Conținut ridicat de fier și alte minerale
  Fierul din năut este important pentru prevenirea anemiei, mai ales în cazul persoanelor care nu consumă carne roșie. Deși fierul vegetal (non-hem) este mai greu de absorbit de către organism, combinarea acestuia cu alimente bogate în vitamina C, cum ar fi citricele, roșiile sau ardeiul gras, poate îmbunătăți absorbția. În plus, năutul conține și alte minerale esențiale, precum magneziu, zinc și potasiu, care susțin sănătatea inimii și funcționarea optimă a organismului.
• Indice glicemic scăzut pentru menținerea energiei
  Năutul este o sursă de carbohidrați complecși, care sunt absorbiți lent și contribuie la menținerea unui nivel stabil al glicemiei. Acest aspect este deosebit de important pentru persoanele care doresc să-și mențină energia pe parcursul zilei și să evite fluctuațiile de zahăr din sânge.

Citește mai multe despre năut pe site-ul MedLife!

Sfaturi pentru prepararea năutului

Pentru a obține cele mai bune rezultate în prepararea năutului, este important să știi cum să îl pregătești corect.

• Înmuirea și fierberea năutului
  Dacă folosești năut uscat, acesta trebuie înmuiat în apă timp de 8-12 ore (peste noapte) pentru a reduce timpul de gătire și pentru a îmbunătăți digestibilitatea. După înmuiere, se clătește bine și se fierbe timp de aproximativ 1-2 ore, până devine moale. Adăugarea unei lingurițe de bicarbonat de sodiu în apa de fierbere poate ajuta la accelerarea procesului și la obținerea unei texturi mai cremoase.
• Utilizarea năutului la conservă
  Dacă nu ai timp pentru a fierbe năutul, varianta la conservă este o opțiune practică. Asigură-te că alegi conserve fără adaos de sare sau conservanți și clătește bine năutul sub jet de apă rece înainte de utilizare pentru a elimina excesul de sodiu.
• Transformarea în făină de năut
  Făina de năut este un ingredient excelent pentru prepararea clătitelor, a chifteluțelor vegetariene sau a blatului de pizza fără gluten. Aceasta are o textură densă și oferă un plus de proteine și fibre în orice rețetă.
• Metode de gătire versatile
  Năutul poate fi prăjit, copt, mixat sau transformat într-o pastă fină pentru a fi folosit în diverse preparate. De exemplu, îl poți coace în cuptor cu puțin ulei de măsline și condimente pentru a obține o gustare crocantă sau îl poți adăuga în supe și tocănițe pentru un plus de consistență și nutrienți.

Cele mai bune combinații alimentare cu năut

Pentru a beneficia de toți nutrienții esențiali din năut, este important să îl combini cu alte alimente care completează profilul său nutrițional.

• Năut și cereale integrale
  Năutul nu conține toți aminoacizii esențiali necesari organismului, dar combinarea sa cu cereale integrale, cum ar fi orezul brun, quinoa sau pâinea integrală, asigură un aport complet de proteine. Această combinație este perfectă pentru mese sățioase și echilibrate.
• Năut și legume bogate în vitamina C
  Așa cum am menționat anterior, fierul din năut este mai bine absorbit în prezența vitaminei C. Prin urmare, încearcă să adaugi ardei gras, roșii, lămâie sau verdețuri proaspete în preparatele cu năut pentru a maximiza beneficiile acestuia.
• Năut și grăsimi sănătoase
  Grăsimile sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline, avocado sau semințele de susan (tahini), ajută la absorbția vitaminelor liposolubile din năut și îmbunătățesc textura și gustul preparatelor. O combinație clasică este humusul, care conține năut, tahini, ulei de măsline și lămâie, oferind un echilibru ideal de nutrienți.
• Năut și leguminoase
  Dacă vrei să îți diversifici sursele de proteine vegetale, poți combina năutul cu linte, fasole neagră sau mazăre. Această combinație oferă un spectru mai larg de vitamine, minerale și fibre, fiind ideală pentru preparate bogate în proteine și cu un impact benefic asupra digestiei.

Năutul este un ingredient esențial în dieta vegetariană datorită valorii sale nutriționale și adaptabilității în bucătărie. Este o sursă excelentă de proteine, fibre și minerale esențiale, contribuind la menținerea unui stil de viață sănătos și echilibrat. Prin prepararea corectă și combinarea sa cu alimente complementare, năutul poate deveni un pilon central al meselor zilnice, oferind energie și sațietate. Indiferent dacă îl consumi sub formă de humus, chifteluțe, supe sau salate, năutul adaugă un plus de savoare și beneficii pentru sănătate în orice dietă vegetariană. 

Disclaimer: Informațiile din acest articol nu înlocuiesc consultul medical și recomandările de specialitate. 

Sursa: https://www.medlife.ro/articole-medicale/naut-beneficii-proprietati-contraindicatii 

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi