Rulouri de vinete cu ricotta la cuptor

O reţetă vegetariană de sezon, rulorurile de vinete umplute cu ricotta şi asortate cu un sos bogat de roşii reprezintă o opţiune delicioasă pentru cină. Pot fi savurate cu salată verde şi pâine crocantă.

Ingrediente:

- două vinete, tăiate pe lungime în felii cu o grosime de 0,5 centimentri

- sare şi piper negru proaspăt măcinat

- ulei de măsline pentru uns

Pentru umplutură:

- 150 de grame de ricotta

- 150 de grame de mozzarella

- un vârf de cuţit de nucşoară proaspăt măcinată

- două fire de ceapă verde, tăiate fin

Pentru sos:

- 250 de mililitri de ulei de măsline extravirgin

- 450 de grame de roşii cherry, tăiate pe jumătate

- 1 căţel de usturoi zdrobit

- un vârf de cuţit de zahăr

- sare şi piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Încălziţi cuptorul la 180 de grade Celsius. Presăraţi sare şi piper peste feliile de vinete şi ungeţi-le cu ulei. Frigeţi-le timp de câteva minute pe fiecare parte, într-o tigaie grill, până apar urme arămii pe ele. Scoateţi-le din tigaie şi scurgeţi-le de ulei pe hârtie de bucătărie.

Pentru umplutură, amestecaţi ricotta, mozzarella, ceapa tăită şi nucşoara într-un castron. Aşezaţi feliile de vinete pe o suprafaţă curată şi puneţi pe fiecare, într-o margine, câte o liguriţă din umplutură. Rulaţi feliile de vinete cu umplutura la mijloc, ca pe clătite, şi aşezaţi rulourile unele lângă altele pe o farfurie.

Pentru sos, încălziţi uleiul de măsline într-o tigaie şi adăugaţi roşiile. Lăsaţi-le să se prăjească la foc mic, timp de 8 - 10 minute, până ce bucăţile de roşii încep să se dezintegreze. Adăugaţi usturoiul zdrobit, zahărul, sare şi piper. Cu o lingură, puneţi o parte din sos într-un vas pentru cuptor, în care veţi aşeza cu grijă rulourile, adăugând restul de sos peste ele. Introduceţi compoziţia în cuptor şi lăsaţi-o timp de 12 - 15 minute, până începe brânza să se topească.Poftă bună!

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi