Marţi,
29.11.2022
Ceata
Acum
0°C

Micile afaceri din Sibiu. De la teatrologie la prăjituri sănătoase

Micile afaceri din Sibiu. De la teatrologie la prăjituri sănătoase

Dulcele de acasă” este o mică afacere pusă pe picioare de o tânără pasionată de gătit încă din copilărie. Larisa Rosian a renunțat la biroul pe care l-a ocupat șapte ani la Astra Film pentru a-și dedica tot timpul pasiunii sale și anume, prăjiturile.

 De aproape nouă luni, bucătăria este locul în care Larisa își petrece cea mai mare parte a timpului încercând să găsească combinațiile potrivite pentru prăjituri. Larisa a terminat Teatrologia, iar șapte ani a lucrat la Astra Film, dar, spune ea, munca de birou nu i se potrivea. „De mică am fost pasionată de partea asta cu gătitul, iar partea legată de prăjituri mi s-a părut mai ușoară. Mi-aș dori să fac mai mult de atât, dar cu posibilitățile pe care le am acum e suficient. Până acum sunt mulțumită. Mă văd dezvoltând asta, dar până într-un anumit punct, poate pe viitor ar fi ideal să am un mic laborator propriu”.

 A pornit la drum cu două rețete pe care și le amintea din copilărie și care îi plăceau foarte mult, iar acum a ajuns la zeci de sortimente pe care le face singură. „Una era prăjitura Francisca care se face cu o cremă de nucă foarte bună și a doua este plăcinta cu mere. Pentru aceasta aveam rețeta de la bunica și se făcea cu untură de porc, dar eu am înlocuit asta cu ulei de cocos pentru a ieși aluatul fraged. Am adaptat mai multe rețete, dar nu foarte mult, pentru a nu le transforma în altceva”.

larisa rosian dulcele de acasa (2)

 ”Nu consider că e foarte sănătos atât de mult zahăr”

 Chiar din prima zi în care ”s-a lansat pe Facebook” a primit un feedback pozitiv, iar seara a venit și prima ofertă de colaborare din partea celor de la „Cafeneaua din Librărie”. Așa a început totul. „La început am fost foarte mult încurajată de prieteni care comandau tot timpul prăjituri și asta m-a ajutat să nu simt începutul ca o greutate. Acum din colaborări pot să spun că am un venit constant. Până acum colaborez cu trei cafenele, Habitus, Erasmus și cu încă una deschisă recent, dar și cu două firme din Sibiu, plus comenzile care vin din partea celor care mă descoperă tot timpul”.

Numărul comenzilor variază în funcție de sezon, iar vara este cea mai aglomerată perioadă pentru ea, pentru că au loc tot felul de evenimente. „Am făcut și torturi de botez, dar eu am pornit de la ideea de a face niște deserturi sănătoase, în măsura în care se poate face acest lucru, iar ceea ce  fac nu se pretează la evenimentele oficiale. La nunți tortul e îmbrăcat în foarte mult fondant, iar eu nu folosesc asta. Nu consider că e foarte sănătos atât de mult zahăr”.

Dacă la început nu i-au prea ieșit rețetele, acum rar se mai întâmplă asta. Îi place să se joace cu ingredientele, să găsească tot timpul combinații și gusturi noi și nu se teme să încerce lucruri noi. „Tot timpul transform rețetele, îmi place să îmi las amprenta și încerc să le adaptez și la cerințele clienților. Am pornit de la vreo 20-30 de sortimente de prăjituri și acum fac încă o dată pe atât, însă cel mai important lucru este acela că fac deserturile și în funcție de ce vor oamenii. Chiar dacă ciocolata e cea mai cerută, mai fac și produse tradiționale cum ar fi lichiu cu cartofi sau plăcintă cu mere care e foarte îndrăgită de clienți și care are foarte mare trecere”.

Nici zona raw-veganului nu a neglijat-o și a început să facă câteva produse, dar spune ea, încă nu sunt foarte cerute de clienți. „Toată lumea vrea prăjituri clasice, iar pe mine toată lumea mă știe de prăjituri de casă. Cel mai des cerută era o prăjitură cu nucă prăjită, iar acum plăcinta cu mere este la mare căutare.  Până acum am făcut și prăjituri raw-vegane cu cocos, portocale și care au la bază caju în cremă, dar am făcut și tort raw-vegan din fructe de sezon. La partea asta mai trebuie să lucrez și eu puțin, pentru că nu știu foarte multe rețete”, spune Larisa.

larisa rosian dulcele de acasa (3)

 Prețuri

 În ceea ce privește prețurile, aceste sunt competitive cu ceea ce este pe piață. „Eu nu am un adaos mare deși investesc mai mult în ingrediente. Un kilogram de tort variază între 40-45 de lei, dar fac reducere peste reducere, pentru că o prăjitură de casă trage la kilogram și chiar dacă cineva comandă un tort de două kilograme, întotdeauna primește mai mult, pentru că așa iese. La plăcinta cu mere investesc puțin peste 20 de lei la ingrediente și vând o tavă mare cu 50 de lei. La un tort investesc mai mult de 50 de lei la ingrediente și îl vând cam cu 100 de lei”. Larisa spune că a pornit de la ideea să ofere un produs accesibil tuturor și să încerce să folosească doar produse românești, de la țară. „La mine asta e o chestiune de principiu și eu vreau să folosesc doar astfel de produse. Petrec foarte multe ore în bucătărie și a fost o perioadă în care m-am simțit copleșită, pentru că eu mă ocup de tot. De la aprovizionare, la realizare deserturilor și chiar livrare, eu mă ocup de tot și am avut și nopți în care dormeam câte două ore ca să pot onora toate comenzile. Mi-am imaginat că voi fi mai liberă, dar nu e chiar așa”, povestește Larisa.

Pentru că iubește animalele, aceasta a demarat de o vreme un proiect, prin care un leu din prețul fiecărei prăjituri se îndreaptă spre Animal Life, pentru achiziționare lucrurilor necesare pentru animale.

 Foto credit: Silvana Armat

Dacă aveți propuneri sau sugestii de subiecte pentru rubrica ”Micile afacere din Sibiu”, vă rugăm să trimiteți un e-mail pe adresa daniela@turnulsfatului.ro

Ai fost martorul unui eveniment care crezi că ar merita să fie prezentat în ziar?
Folosește modulul de sesizări din TS App, aplicația de mobil Turnul Sfatului, iar noi vom prelua și aprofunda subiectul.
Descarcă aplicația de aici: https://tsfatului.app.link/download

Urmăriți-ne pe Instagram / Facebook / YouTube

Comentarii

16 comentarii

tea

Acum 6 ani

Bine venite aceste articole. Astfel cunoastem micile afaceri conduse de pasionati.
Raspunde

Bisboc Matarangu

Acum 6 ani

Bucuroși de "mocaciune" întrebam si noi așa-ntr-o doară: dupa"reducere peste reducere" mai este loc si de bon emis pe casa de marcat?
Raspunde

J.C.

Acum 6 ani

Vei vrea sa vezi si autorizatie sanitar veterinara..... esti chiar obraznic!
Raspunde

Larisa Rosian

Acum 6 ani

Buna ziua. Da. Mai este loc si de bon si de casa de marcat. :) Si de factura.
Raspunde

J.C.

Acum 6 ani

Potocale, unt de cocos, nuca de cocos si caju traditionale/romanesti.....
Raspunde

Johan Straus

Acum 6 ani

Ultimele analize la nivel European, a clasificat uleiul de cocos ca fiind cel mai contaminat cu agenti chimici. Da, este cel mai ieftin dar nu se compara calitativ cu untul. INTR-O ANUMITA MASURA, ORICE PRODUS DESERT E OK. Daca faci exces, si salata de varza poate fi daunatoare...
Raspunde

Larisa Rosian

Acum 6 ani

Uleiul de cocos este la fel de procesat ca uleiul de floarea soarelui. Desigur ca untul si uleiul de cocos sunt doua lucruri diferite, dar untul se foloseste in anumite preparate si nu poate substitui consistenta uleiului de cocos.
Raspunde

Cristina-Dora-Ana Sofia

Acum 6 ani

Bravo Larisa, lasa gura lumii sa vorbeasca, tu stai cu fruntea sus si demonteaza toate rautaile, ca esti talentata si daca iti si place ce faci nu mai conteaza nimic! Sunt foarte bune prajiturile tale! Succes in continuare!
Raspunde

Cornel

Acum 6 ani

Asa suntem noi rautaciosi, luati de la Simpa si celelalte care nu au nici un gust....
Raspunde

SB10NUT

Acum 6 ani

Daca tot faci reclama mascata, sa sti ca sunt laboratoare care chiar fac prajituri bune cu ingrediente adevarate nu doar prafuri, de exemplu cel de pe strada Prejbei, care este celebru in randul cunoscatorilor nehipsteri.
Raspunde

VL-69-BMW

Acum 6 ani

s-au apucat hipsterii de munca ?
Raspunde

SB10NUT

Acum 6 ani

E prea multa ploaie pentu proteste......
Raspunde

Ioana

Acum 5 ani

Nu vreau sa fiu rautacioasa dar la firma la care lucrez eu ne aduce lunar torturile acestea iar de cele mai multe ori se arunca torturi intregi deoarece nu sunt mancabile. Nu stiu exact cunostiinta cui este domnisoara respectiva si de ce se lauda chiar si in ziar insa eu personal nu recomand. Ieri am avut un tort de ciocolata care din 30 persoane, cred ca doar 2 au reusit sa il manance, restul aruncand la gunoi toata bucata... Pacat...
Raspunde
Anuleaza raspuns

Lasa un comentariu

Toate comentariile sunt moderate înainte de postarea pe site, pentru a elimina limbajul agresiv de pe această platformă. Mulțumim. Adresa ta de email nu va fi publicată.

Sus