Dovleceii

Dovleceii sunt ieftini, gustoși, hrănitori și se potrivesc în combinație cu alte legume. Sunt ideali la grătar, pentru ciorbe sau salate. Dovleceii vin din America și aparțin familiei cucurbitaceelor.

Arheologii au descoperit că provin din Mexic și că datează din perioadă 7000 - 5500 î. Hr. 200 de grame de dovlecei au aproximativ 35 de calorii.

Sunt săraci în calorii pentru că au 95% apă, dar bogați în substanțe hrănitoare: oferă organismului 340 miligrame de potasiu, 530 u.i. vitamină A și 70 miligrame de fosfor. Pentru a înțelege cît de hrănitori sînt dovleceii trebuie să știi că necesarul zilnic al unei femei de 20 de ani constă în 4000 u.i. vitamină A, 800 miligrame fosfor. Nu există o cantitate recomandată pentru potasiu. Comparativ, o cantitate similară de roșii are 535 miligrame potasiu, căpșunile au 250, banana 450.

Dar avantajul dovleceilor este că au 4 grame de fibră la o sută de grame, o parte din această fiind în coajă. Adulții au nevoie, în dietă zilnică, de 20 - 30 de grame de fibră. Atenție însă când gătești dovleceii: numărul caloriilor crește dacă adaugi brânză, de exemplu sau dacă îi prăjești.

Alege dovleceii care sunt tari, cu coajă fină, cu o culoare verde frumoasă. Evită-i pe cei loviți sau cu pete. Dovleceii se păstrează în frigider, într-o pungă de plastic, maxim o săptămână. Atenție însă: când îi pui în pungă trebuie să fie uscați, pentru că apa îi va înmuia și se vor strică mai repede.

Dovleceii sunt foarte gustoși dacă sunt gătiți proaspeți și dacă sunt de dimensiune mică. Nu este neapărat să îi cureți de coajă. Sunt foarte sănătoși dacă sunt fierți în aburi sau gratinați. Gustul lor este îmbogățit de cel al cepei, usturoiului. Nu exclude combinațiile cu roșii și brînza!

Poți, de asemenea, să faci dovlecei umpluți cu orez și carne. Untul, smântâna, iaurtul, sosul de soia se potrivesc bine cu dovleceii. Dintre condimente alege oregano, țelină, pătrunjel, mentă, dafin.

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi