Burger picant de miel cu iaurt

 Acest preparat poate suna ca ceva specific indian chiar dacă nu este, dar până la urmă oamenii din India au mâncat întotdeauna kebab, fie că era sau nu învelit în lipie.

Ingrediente:

Pentru burgeri

- 1 ceapă mică, mărunţită

- 1 ½ bucată de ghimbir proaspăt

- 4 căţei mari de usturoi

- 20g coriandru proaspăt, tulpini şi frunze

- 2-3 buncăţi de ardei iute, verde, tocat sau ½ linguriţă praf de ardei iute roșu

- 450g carne de miel tocată

- ¾ linguriţă chimen

-1 ½ linguriţă garam masala

- 1 linguriță de sare sau după gust

- 1 ou - 2 felii de pâine albă și groasă tăiate mărunt sau transformate în firimituri într-un procesor de alimente

- 2 linguri de ulei, pentru ungere

Pentru iaurt cu ierburi:

- 200g iaurt grecesc

- 30g frunze proaspete de coriandru

- 15g frunze proaspete de mentă sau 1 lingură bună de mentă uscată

- 1-2 ardei iute verde, tocat mărunt (opțional)

- sare, după gust

- ½ linguriţă piper negru proaspăt măcinat

Pentru a servi:

- 6 chifle de hamburger

- 1 ceapă, tăiată în inele mari

- 2 roșii coapte, feliate transversal

- frunze de salată

Metodă de preparare:

Pentru burgeri, folosind un mixer de mână, se mărunţesc ceapa, ghimbirul, usturoiul coriandrul și ardeiul iute verde sau se toacă cu mâna. Se pun apoi într-un castron cu carnea de miel tocată, se adaugă chimen, garam masala, sare, ou și pesmet și se amestecă bine. Apoi formaţi șase burgeri și îi puneţi la rece în frigider pentru 20 de minute sau până când vreţi să-i gătiţi. Se scot din frigider cu 30 de minute înainte de a fi gătiţi.

Între timp, pentru iaurtul cu ierburi, se amestecă împreună toate ingredientele pentru iaurt într-un castron și se condimentează, dupa gust, cu sare şi piper negru proaspăt măcinat. Se încălzeşte grătarul. Așezați burgerii pe o foaie de copt bine unsă și se lasă pe grătar timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Burgerii pot fi, de asemenea, gătiţi într-o tigaie bine unsă, care nu lipeşte, pentru 8-10 minute.

În timp ce burgerii sunt pe grătar, se încălzesc chiflele în cuptor, cam când mai sunt 3-4 minute până sunt gata burgerii.

Pentru a servi, se taie în două chiflele. Puneți un burger pe jumătate din fiecare parte, pe un pat de salată verde. Adăugaţi rosii şi inele de ceapă şi o lingură de iaurt cu ierburi. Apoi se adaugă a doua parte a chiflei.

Sursă: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/spicedlambburgerswit_86435

Garam masala

Acest termen înseamnă “condimente fierbinți”, cu trimitere la efectul pe care-l au asupra organismului, și este specific bucătăriilor din nordul Indiei, Pakistan și Bangladesh. Există foarte multe variante de garam masala, în funcție de ingredientul principal cu care vor fi asociate (pui, miel, pește, fructe de mare, legume), de zona geografică și de preferințele personale. Totuși, aproape toate variantele conțin piper negru, scorțișoară, cardamom și cuișoare. Toate aceste condimente sunt picante și recunoscute pentru că încălzesc organismul, de aceea garam masala este extrem de popular în nordul Indiei, unde clima este ceva mai rece. Tot din acest motiv, nu conține ardei iute, ingredient care în final răcorește corpul și este folosit preponderent în zonele cu climă tropicală.

Coriandru

Coriandrul este încă una dintre ierburile aromatice foarte folosite în bucătărie. Coriandrul este folosit în bucătăriile din Europa, de pe continentul american, Orientul Mijlociu şi Africa de Sud, iar în Asia este ceea ce se numeşte pătrunjel. Planta este cultivată mai ales în Maroc şi România, deşi cele mai mari cantităţi provin din Egipt şi China. Frunzele au un gust deosebit de al seminţelor, cu un plus de nuanţă acidă, însă întreagă plantă poate fi folosită. Frunzele proaspete sunt folosite mai ales în mâncărurile din Asia de Sud, în bucătăria chineză şi în anumite mâncăruri mexicane, în timp ce în cele indiene sunt gătite până savoarea se diminuează. Rădăcinile şi seminţele au o aromă mai puternică decât a frunzelor şi sunt folosite în bucătăriile din India, Germania, Rusia şi alte părţi ale Europei şi Americii.

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi