Supa cremă de ciuperci – mâncarea preferată de Dragoș Floarea

Consilierul local Dragoș Floarea spune că nu trebuie să stea mult pe gânduri când alege mâncarea preferată, căci pe primul loc în topul preferințelor se află supa cremă de ciuperci.

”Supa cremă de ciuperci îmi place cel mai mult, nu știu de ce, dar de când am gustat prima dată mi-a plăcut. Și este și un loc în oraș unde o fac exact pe gustul meu, la Go In, în Piața Mică”, povestește Dragoș.

Supă cremă de ciuperci

Ingrediente:

500 de grame de ciuperci Champinion proaspete

1 litru de supă de pasăre (merge înlocuit cu apă, dacă nu aveţi supă preparată)

1 ceapă mare

50 de grame de unt

1 lingură de ulei de măsline

50 de grame de făină

250 ml smântână nefermentată

sare, piper alb

1 vârf de cuţit de nucşoară

ceapă verde pentru decor

Preparare:

Ciupercile nu se spală, pentru că nu este recomandat, ele absorb apă ca un burete, se oxidează uşor şi îşi pierd gustul şi proprietăţile.

Se şterg, deci, ciupercile, cu atenţie, cu un şerveţel, îndepărtând eventualele impurităţi. Se taie ciupercile în lamele fine. Ceapă se taie mărunt; se topesc 30 de grame de unt împreună cu uleiul de măsline în oala în care se va prepară supa şi se adaugă ceapă la călit. Se căleşte 4-5 minute, amestecând continuu, până se înmoaie. Se adaugă 350 de grame de ciuperci, aproximativ o treime păstrându-se. Se călesc ciupercile până ce lichidul se evaporă, amestecând constant. Se adaugă făină şi se amestecă bine până când îmbracă toate ciupercile. Se toarnă supă (sau apă) fierbinte şi se amestecă. Se fierbe supă 15 minute, până se înmoaie bine ciupercile. Între timp, se topesc într-o tigaie cele 20 de grame de unt păstrate şi se adaugă ciupercile ce au rămas, călindu-le cu sare şi piper alb măcinat 2-3 minute. După trecerea celor 15 minute, supa se pasează cu blenderul. Se adaugă în supă smântână şi se da într-un clocot scurt, apoi se condimentează cu sare după gust, piper alb măcinat şi 1 vârf de cuţit de nucşoară. Se adaugă în supă ciupercile călite. Înainte de servire se presară cu ceapă verde (cozi) tocate.

 

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi