Vineri,
27.11.2020
Ceata
Acum
-5°C

În căutarea mielului care a ajuns aproape oaie... La Syndicat Gourmet

16 August 2020 19:47

În căutarea mielului care a ajuns aproape oaie... La Syndicat Gourmet

Pentru felul în care încearcă să promoveze relația cu producătorii din zonă și gusturile locale, Syndicat Gourmet este unul din restaurantele din oraș prin care am trecut cel mai des.

Închis de la debutul epidemiei de Covid-19, restaurantul născut din pasiunea unor prieteni într-un mic spațiu de pe strada Târgului s-a redeschis acum, prin amenajarea unei mici terase, în curtea din spatele casei. La fel ca și interiorul, terasa este simplist amenajată, iar atmosfera este cât se poate de îmbietoare la o după-amiază relaxată. Cele șase mese sunt distanțate printre ghivece cu flori (inclusiv cu mușcate din alea cum creșteau bunicile), iar pe diferitele structuri de lemn care delimitează mica terasă cresc tufe de vinete, printre borcane cu castraveți pus la murat.

Meniul e scris cu creta pe o tablă vizibilă de pe aproape întreaga terasă, iar preparatele propuse pentru prima săptămână de la (re)deschidere sunt ”din zonă”. Adică printre aperitive ai de ales, de exemplu, între fasole frecată cu cipsuri de vinete, castraveți murați și prăjeală de ceapă sau ”pită cu chisătură, vinete și brânză de burduf cu hribi” (18 lei fiecare). Din meniul minimalist (nu sunt mai mult de 15 preparate, în afară de deserturi) mai poate fi ales fie un taco de sfeclă cu rață (tot 18 lei) sau o salată de pepene cu brânză și roșii (28 de lei). Balmoșul cu ciuperci și apă de leuștean sau conopida coaptă cu iahnie de fasole și sos de roșii (fiecare câte 45 de lei) sunt, de asemenea, preparate despre care puteai cere lămuriri chiar de la bucătarul care făcea și oficiile de ospătar pentru clienții de pe mica terasă.

Supă cremă de usturoi

După ce – asemeni tavernelor grecești – pe masă ne-a fost adusă apă din partea casei, am ales, pentru început, supa cremă de usturoi. Probabil unul din cele mai vechi preparate care a rezistat în meniul de la Syndicat Gourmet. Cu o ”floare de roșie” confiată în mijloc, supa respectivă este o experiență cât se poate de fină și gustoasă, după care poți liniștit să spui că ”ai mâncat usturoi și nici gura nu-ți miroase”. Crutoanele din pită ”de-aia bună”, de casă, completează cât se poate de fericit experiența.

Piept de rață cu sfeclă roșie și piure de rubarbă

După o astfel de alegere pentru care merită să te feliciți, am așteptat o continuare pe măsură. Doar că pieptul de rață cu sfeclă roșie – cubulețe și piure de rubarbă pe care mi-l comandasem n-am mai apucat să îl degust. Căci vedeam de partea cealaltă a mesei, cum copilul mi se cam chinuia cu cuțitul peste feliile de pulpă de miel, care aveau alături cu piure de vinete și salată picantă (foto principală). ”Copil, ce să-i faci”, gândeam în momentul în care schimbam farfuriile. Doar că nu acolo era baiul, ci la carne. O carne tare, insuficient de bine preparată, ațoasă... ce mai, acolo părea să fie o oaie în toată regula, și nu o carne de miel fraged. Practic au fost dumicate la care a trebuit să renunț, deoarece îmi era imposibil să dovedesc carnea aceea. Cu toată foamea care îmi era reală, am lăsat o parte din preparat în farfurie, amestecat printre piureul de vinete mult prea amar pentru mine și printre bucata de conopidă prăjită, mult prea tare pentru a o savura.

Am mai ”ciupit” însă, din farfuria copilului, care s-a răsfățat cu un piept de rață cât se poate de decent și gustos.

Tartă cu ciocolată și zmeură

Deserturile au mai risipit din dezamăgirea produsă de preparatul cu miel (adică, tocmai la Syndicat Gourmet?). Tarta cu ciocolată și doldora de zmeură suculentă și înghețata produsă în bucătărie și învelită într-un surprinzător de gustos cornet făcut din resturile de rubarbă folosită pentru limonadă au fost pe măsura renumelui locului.

Experiența aceasta de la Syndicat Gourmet ne-a costat 142 de lei: câte 55 de lei pentru pulpa de miel și pieptul de rață, 16 lei pentru supa-cremă de usturoi și tot 16 lei pentru tarta cu ciocolată (înghețata a fost din partea casei).

Mielu` canin

Vizualizari: 3250

Comentarii

0 comentarii

Anuleaza raspuns

Lasa un comentariu

Toate comentariile sunt moderate înainte de postarea pe site, pentru a elimina limbajul agresiv de pe această platformă. Mulțumim. Adresa ta de email nu va fi publicată.

Sus