Plachia de pește și storceagul, pregătite dintr-un somn de 30 de kilograme, la Muzeul Astra. „Pozele nu sunt trucate”

Muzeul Astra a postat pe pagina de facebook două fotografii cu un pește din specia somn, care cântărește 30 de kilograme. Din acesta se vor prepara plachia de pește și storceagul, preparatele vedetă ale acestei duminici.

Sibienii sunt invitați să participe astăzi, 30 octombrie, la Sărbătoarea Deltei. Târgul de țară va găzdui ateliere gastronomice unde se vor prepara mâncăruri ce dezvăluie gustul unic al bucătăriei ucrainene și lipovenești. Evenimentele au început de la ora 13 și încă mai aveți timp să mergeți să degustați plachia de pește și storceagul.

Rețetele preparatelor:

Plachie de pește

Ingrediente:

- Pește proaspăt (somn, știucă, crap), aproximativ 1 kg (gata curățat)

- Ceapă - 6 buc.

- Ardei gras de diferite culori - 2 buc.

- Suc de roșii/bulion - 300 ml.

- Ulei - 1 l

- Sare și piper - după gust

- Pătrunjel/leuștean - 1 legătură

Modalitatea de preparare:

Se porționează și se sărează peștele proaspăt. După aproximativ o oră se dă prin făină și se pune în uleiul încins până ce va prinde o crustă aurie. Între timp se pregătesc legumele: ceapa tăiată solzișori, ardeii de diverse culori tăiați cubulețe, roșiile tăiate cuburi și nu în ultimul rând suc de roșii sau bulion. Legumele puțin călite se vor fierbe în sosul de roșii căruia i se adaugă sare și piper după gust. Se pune și peștele prăjit, care se va da în câteva clocote, pentru a desăvârși gustul mâncării. Se presară pătrunjel sau leuștean verde și se servește cu mămăliguță fierbinte și un ardei iute.

Storceag

Ingrediente: 

- Somn tăiat în cubulețe - 200 gr.

- Cartofi - 4 buc.

- Ceapă - 1 buc.

- Morcovi - 2 buc.

- Țelină -1 buc. mică

- Smântână - 200 gr.

- Gălbenuș de ou - 2 buc.

- Sare - 1 linguriță

- Mărar/ pătrunjel/ leuștean - 1 legătură

- Oțet - 1 linguriță

Modalitatea de preparare:

Într-o oală, se călește morcovul în puțin ulei, pentru culoare, apoi se adaugă țelina și ceapa. Când s-au călit, se toarnă apă și se lasă la fiert pentru 15-20 minute. Se adaugă cartofii și se lasă să fiarbă câteva minute. Când încep cartofii să se facă, se pune și somnul, care trebuie sărat puțin înainte. Se adaugă oțet, atât pentru gust cât și pentru a da fermitate cărnii de pește. Când peștele este gata fiert (maxim 10 minute), se drege ciorba cu smântână și ou. Se presară verdeață la sfârșit, după preferință.

Atelierele fac parte din programul Comunități în Muzeul ASTRA. Sărbătoarea Deltei, ediția a VI-a, 2022.

Sursă foto: Facebook/Muzeul Astra

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi