Eiswein, vinul de gheață din Transilvania, comandat în fiecare an la Vatican și degustat de Papa Francisc. „El trebuie...nu băut, savurat”

Eiswein sau vinul de gheață este comandat la Vatican în fiecare an și are succes în lume ajungând din Statele Unite până în Japonia. Vinul se produce în Valea Târnavelor din Alba, iar una dinte condițiile necesare pentru ca gustul să fie cel mai bun este culegerea strugurilor după trei zile în care temperaturile au fost sub -10 grade, scriu reporterii de la ObservatorNews, care au realizat un reportaj la o podgorie din Valea Târnavelor.

Temperatura de -8 grade este perfectă pentru Eiswein, soiul de vin care se face din struguri îngheţaţi. Din cele 15 hectare cu Traminer roz va ieşi licoarea perfectă.

„Galben auriu strălucitor, cu nuanţe frumoase de mango, de pepene, de ... dacă vreţi, gutui. Este de o mare complexitate. Deosebit de plăcut. El trebuie... nu băut, savurat”, spune Ioan Buia, somelier.

Vinul l-a cucerit și pe Papa Francisc

În anul 2018, atunci când a vizitat Blajul, Papa Francisc a degustat vinul de gheață. De atunci, în fiecare an, în preajma sărbătorilor pascale, Vaticanul comandă vinul de gheaţă românesc.

„Recoltăm stafide îngheţate. Se poate vedea şi pe viţa de vie. Concentraţia de zahăr va fi deosebită. Şi concentraţia în arome. Strugurii au deja o aromă de trandafir amestecată cu aromă de caramel”, spune Ioan Marginean, director tehnic podgorie.

Condiții speciale de culegere a strugurilor

Culesul ideal pentru Eiswein începe după trei zile cu temperaturi sub -10 grade.

„Am avut anul acesta cu -10, -12,8 grade şi în momentul recoltatului să fie cel puţin -7 grade”, mai spune Ioan Mărginean.

Din cele trei tone recoltate din Podgoria de la Alba, vor fi produși o mie de litri de vin. Printre cei care au recoltat strugurii preţioşi au fost şi zeci de muncitori din Nepal. Recoltarea s-a terminat după doar patru ore. Iar strugrii au fost zdrobiţi rapid, încă îngheţaţi, pentru a da cel mai savuros must.

Sursă video: ObservatorNews

Sursă foto: Printscreen video

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi