Vinete creole

Aceste vinete aromate sunt un acompaniament perfect pentru feluri principale dulci sau fructe.

Ingrediente:

- 6 linguri ulei de masline

- 2 cepe, decojite, tocate mărunt

- 4 căţei de usturoi, decojit, tocat

- 1 ardei verde, seminţe scoase, tocate

- 1 ardei roşu, seminţe scoase, tocate

- 3 vinete mari, tăiate în cuburi

- ¼ lingură de boia iute

- ¼ lingură boia de ardei dulce

- 2 linguriţe chimion măcinat

- 800g roşii cherry din conserve

-½ linguriță de zahăr brun

- sare şi piper negru proaspăt măcinat

Pentru a servi:

-2 frunze proaspete de pătrunjel, tocate

- 8 felii de lime

Metodă de preparare:

Se încălzesc două linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu. Se adaugă ceapa tocată, usturoiul și ardeii și se prăjește în ulei, amestecând bine până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute.

Între timp, se încinge uleiul rămas şi se prăjesc cuburile de vinete pentru 4-6 minute sau până când sunt aurii. Scoate-le din tigaie, folosind o spumieră şi se pun deoparte pe o farfurie.

Repetați procesul cu loturile rămase de cuburi de vinete. Se amestecă boia iute, boia de ardei dulce și chimion în amestecul de ceapa şi gătiţi timp de un minut sau până când condimentele sunt parfumate.

Adaugă roşiile din conserve, zahăr și vinetele fierte și condimentaţi după gust, cu sare şi piper negru proaspăt măcinat. Se toarnă 350ml apă în tigaie, se amestecă bine și se aduce la fierbere apoi se reduce căldura, până când amestecul se fierbe.

Fierbe la foc mic pentru 15-20 de minute sau până când amestecul s-a îngroșat și este gata. Serviţi vinetele creole presărate cu pătrunjel tocat și garnisite cu felii de lime.

Sursă: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/creoleaubergines_92669

Chimion

Chimionul este mai amar, dar are o aromă distinctivă şi bogată. Acesta este folosit în prepararea mâncărurilor mexicane, marocane şi mai ales în curry. Fructele uscate de chimion sunt uniform eliptice şi brâzdate adânc. Chimenul este mai lung, iar spre capete devine conic, e bine de știut pentru cei care le confundă pe cele două. Ca zone geografice, chimionul este popular în America Latină, Africa de Nord şi în toată Asia.

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi