Placinta cu rabarbar

Ingrediente:

-10 ouă,

-6 linguri făină,

-10 linguri zahăr,

-tulpini de rabarbăr – o legătură (cam 4 -5 tulpini)

Tulpinile de rabarbăr se spală şi se curaţă de coajă, apoi se taie în bucăţele potrivite. Cuptorul se încinge.

Se separă ouăle în felul următor: 6 albuşuri într-un vas, toate gălbenuşurile în alt vas şi 4 albuşuri în alt vas.

Cele 6 albuşuri se bat spumă cu 3 linguri de zahăr.

Gălbenuşurile se freacă cu 3 linguri de zahăr şi se adaugă peste albuşurile spumă, amestecând încet, numai de jos în sus (să nu se lase albuşul). Treptat, se adaugă şi făină, continuând amestecatul de jos în sus.

Într-o tavă cu pereţii înalţi , pe fundul căreia am pus hârtie de copt, turnăm compoziţia obţinută. Bucăţelele de rabarbăr le dăm prin făină (să nu cadă prin coca până la fund) şi le aşezăm uniform pe deasupra.

Tava se introduce în cuptorul încins, după ce în prealabil am micşorat un pic focul (la nivelul mediu spre mic) şi se lasă până când blatul prinde o culoare frumoasă, aurie.

Cele patru albuşuri rămase se bat bine (spumă tare) cu 4 linguri de zahăr şi se întind peste blatul fierbinte.

Băgăm iar tavă la cuptor, nu mult, vreo 10 minute. Albuşurile trebuie să prindă culoare. Se lasă să se răcorească şi se taie bucăţi potrivite. Poftă bună!