Din "epoca de aur": povestea ultimelor doua sifonarii din Sibiu

03 August 2014 22:49

Orice sibian care are cel puțin 30 de ani își aduce aminte de cele câteva bucurii ale copilăriei trăite înainte de 1989: înghețata la pachet ”de unt”, batoanele umplute cu cremă roz, bomboanele cu praf de cacao și sifonul la pahar pe care îl cumpăra de la alimentară sau de la sifonăria din colțul străzii.

Toate au fost înlocuite cu alte sute de produse importate de la americani, nemți și francezi. Printre puținele afaceri deschise acum 25 de ani și care vând același produs ca acum mai bine de două decenii se numără și două sifonării din Sibiu, una în apropiere de Mihai Viteazu și alta pe strada Vasile Cârlova. Din spatele acelorași gemulețe înguste, două sibience încă întind clienților pahare cu sifon și sirop de zmeură sau butelii de doi litri.

Sifonăria doamnei Maria Ghiță este aşezată discret, pe calea Cisnădiei lângă o florărie. Într-o curte încăpătoare o găsesc pe doamna Maria jucând-se cu nepoţica în timp ce aşteaptă clienţii. „Nu prea vin”, zice ea, ”doar când şi când”. Sibienii sună rar la poartă pentru câteva sticle de sifon, iar sifonăria mai supravieţuieşte cu comenzile venite din partea alimentarelor şi a restaurantelor care servesc la nunţi sifon.

„Nu mai merge cum mergea odată, acum nu mai vindem nici la pahar, că rar vin persoane fizice să cumpere, vindem doar sifon. Eu îl dau mai ales la alimentare, care până anul trecut ne plăteau 1,5 lei pe doi litri, iar de anul trecut nu au mai vrut să dea mai mult de un leu pe doi litri. Le dăm şi aşa că nu avem cui să vindem. Eu stau la maşina de sifon şi muncesc două-trei ore pe zi, cam trei zile pe săptămână şi în rest aştept clienţii. Se ocupă şi băiatul când poate, dar el are şi serviciu”, povestește Maria.

Sifonăria o are din 1994 și în primii ani după revoluție mergea bine, apoi „au apărut tot felul de băuturi acidulate și oamenii au început să ne caute mai rar”. Maria spune că nu sunt câștiguri foarte mari, dar s-a obișnuit cu munca și nu vrea încă să renunțe.

”Vine și fiul meu, că a lui a fost ideea, și mă ajută. Sifonul e bun, toți care cumpără sunt clienți fideli, dar nu sunt așa mulți. Dar acum ce să și facem?”, spune femeia, în timp ce mai toarnă sifon într-o sticlă.

25 de ani fără concediu

Eleonora şi Ilarian Neamţiu și-au deschis sifonăria acum 25 de ani şi nu se plâng de lipsa clienților. Eleonora se așează în fiecare dimineață în mica sifonărie, deschide gemulețul și așteaptă clienții care nu întârzie să apară.

La sifonărie se oprește un domn, trecut de 60 de ani, care cumpără trei sticle cu sifon. „Veneam şi cumpăram de aici şi pe vremea când locuiam în Cristian, aşa că acum vin şi mai des. Nouă ne place acasă să bem sifon şi e şi mai sănătos decât alte minuni care se găsesc azi în comerţ”, povesteşte clientul în timp ce îşi aşează sticlele în plasă.

”De la început ne-am ocupat eu cu soţul şi am făcut-o ca să ne putem creşte bine copii, avem doi copii. Acum sunt mari şi tot mai muncim să îi mai ajutăm, că aşa sunt părinţii vor să fac mereu mai mult pentru copiii lor. Nu vă mint, pe cuvântul meu vă spun că în 25 de ani nu am avut niciodată concediu. Nu îmi pare rău, că am făcut pentru familia noastră, dar câteodată nu pot să nu mă gândesc cum ar fi să fac o pauză de două săptămâni. Dar apoi mă răzgândesc şi munca merge mai departe”, povestește tanti Eleonora.

În vitrina micii sifonării stau frumos aşezate siropuri de fructe, care „desăvârşesc gustul sifonului”.

Tanti Eleonora nu se plânge de clienţi, spune că îi vin mult şi sibienii, dar şi nemţii mai ales vara. De câte ori vin în concediu aleg să bea sifon ca pe vremuri, când locuiau la Sibiu şi vin şi cumpără în cantităţi mari, nu doar pentru uzul zilnic, dar îşi fac aprovizionări şi pentru petreceri, nunţi şi botezuri. Tanti Eleonora mai are încă sticle verzi, cu plasă, exact ca acum 20-25 de ani şi mulţi cer să bea din sticlele acelea, care le aduc aminte de vremuri îndepărtate şi de copilărie.

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi