Marcel Andrei despre mâncarea preferată: ”Pastrama și fripura de oaie nu se pot refuza”

Marcel Andrei, președintele Asociației Crescătorilor de Ovine, Caprine și Bovine recunoaște că este gurmand și în topul preferințelor preparate din carne de oaie. ”Noi, cei care suntem crescători de animale, suntem în general gurmanzi, iar dintre preparatele pe bază de oaie cel mai mult îmi plac friptura de oaie și pastrami de oaie”, povestește Macel Andrei.

Pastramă de oaie Ingrediente: -2 kg carne de miel sau de oaie, -4 capatani de usturoi, - 2 lingurite de sare, -2 lingurite de piper, -1 lingurita de boia, -1 lingurita de cimbru, -1/2 pahar de vin alb Mod de preparare: Tranşăm carnea în porţii potrivite, subţiri de aproximativ 1 cm. Avem nevoie de un cuţit bine ascuţit, cu vârf. Separat, preparăm condimentele, făcând o pastă din usturoi pisat, piper, sare, cimbru, boia. Amestecăm bine toate condimentele. Cu pasta obţinută masăm bucăţile de pastramă pe toată suprafaţa, până se îmbibă de condimente şi usturoi. Punem bucăţile de pastramă una peste alta într-un ceaun şi le stropim cu puţin vin alb. Înfăşurăm ceaunul în folie de plastic sau îl acoprim bine, ca să nu emane miros, şi ţinem pastrama la frigider 5-7 zile. Dacă avem un beci răcoros, pe timpul nopţii o putem agaţ la uscat acolo. Peste câteva zile, pastrama este pregătită ca să fie pusă la grătar sau în tigaie pentru prăjit. Deoarece carnea s-a macerat în vin şi condimente, a devenit fragedă şi gustoasă. Servită cu must de struguri, mămăligă şi cartofi prăjiţi, alături de câţiva castraveciori muraţi, pastrama de oaie este un adevărat ospăţ.

Foto: cucinadidavid.ro

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).