Dr. Adriana Stănilă spune că la capitolul mâncăruri preferate ar alege sarmalele

Pentru că îi aduc aminte de copilărie, sarmalele rămân mâncarea preferată a medicului Adriana Stănilă.

”Îmi plac foarte mult sarmalele, atât pentru că îmi aduc aminte de cum le făcea mama și de copilărie, cât și pentru că mi se par mie că au un gust mai deosebit. E adevărat că azi nu se mai fac nici sarmalele așa cum le făceau mamele și bunicile noastre, dar tot îmi plac”, spune dr. Adriana Stănilă.

Sarmale

Ingrediente:

-1 kg carne tocată de porc

-110 grame orez

-3 frunze de dafin

-2 cepe

-bulion/pastă de tomate 100 grame

-varză acră

-piper

-sare (o lingură)

Preparare:

Se alege carne mai grasă de porc (pulpă, costiţă, ceafă) şi se trece o dată prin maşină de tocat. Altă varianta este să se toace atât carne de porc cât şi carne de vită, în cantităţi egale. Carnea tocată se amestecă cu orezul curăţat şi spălat în câteva ape, ceapa tăiată cubuleţe foarte mici, piperul, sarea, frunzele de dafin tăiate mărunt şi 100 ml de apă. E foarte important adaosul de apă în umplutură.

Foile de varză se taie selectându-se bucăţile în care carnea poate să fie împachetată cu uşurinţă. În mâna stânga se pune foaia de varză, aproape de încheietura mâinii se aşează puţină carne şi se rulează foaia de varză cu mâna dreapta. Mâna stânga se strânge căuş pentru a nu lasă să se desfacă tubul de varză, iar cu degetele de la mâna dreapta se presează marginile foii de varză spre interior şi astfel se formează sarmaua.

Sarmalele se fierb în recipiente mari tapetate cu foi de varză, în care se dispun concentric, în straturi succesive în formă de melc. Peste ultimul strat de sarmale se pun apă (în aşa fel încât să acopere sarmalele) și pastă de tomate. După ce au dat în primul clocot, sarmalele sunt lăsate să fiarbă la foc mic timp de două ore.

Opţional, după ce au fiert două ore pe aragaz, sarmalele se pot lasă încă 20 minute la cuptorul preîncălzit la 180 grade.

Foto: www.voceatransilvaniei.ro

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi