Branza elvetiana fondue

O rețetă clasică elvețiană. Folosiți pâine aromată cum ar fi focaccia, pâine de măsline sau grisine și, pentru un fondue cu aromă diferită, folosiți alte brânzeturi sau un amestec de mozzarella, dolcelatte și parmezan.

Ingrediente:

-1 cățel de usturoi, tăiat în două

-290ml vin alb

-1 linguriță suc de lămâie

-225g brânză Emmental rasă

-225g/ brânză Gruyère rasă

-1 linguriță făina de porumb

-1 lingura Kirsch (opțional)

-bucăți de pâine tocată

Metodă de preparare:

Frecați interiorul oalei pentru fondue cu jumătăți de usturoi. Adăugați vinul și sucul de lamaie în oală și încălziți până la fierbere. Scădeți căldură și amestecați treptat în brânzeturi până se topesc.

Dacă utilizați Kirsch, amestecați cu făina de porumb, altfel folosiți apă.

Se adaugă la amestecul de brânză și se fierbe ușor până când amestecul este neted - nu se lasă să fiarba căci atunci se va arde.

Când este gata în fondue se bagă cuburi de pâine și se servește.

Sursă: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/swisscheesefondue_8925

Brânză fondue

Conceptul de fondue este originar din Elveţia şi a apărut, ca multe alte idei bune, din necesitate - aceea de a topi brânza mai veche, prea dură, cândva în secolul XVIII.

Provenind din verbul francez fondre, care înseamnă a topi, fondue a fost iniţial un fel de mâncare tipic oamenilor simpli de la ţară. Sătenii elveţieni, aflaţi la depărtare de principalele de oraşe, găseau rareori alimente proaspete în timpul iarnii. Alimentaţia lor se baza pe pâine şi brânză, pe care o pregăteau din vară. În anii ’60-’70, fondue a devenit o plăcere culinară foarte populară la petreceri. Astăzi este reinventată cu tot felul de noi arome şi foarte probabil, nu se va demoda niciodată.

Brânza fondue se prepară uşor, este distractiv de făcut, există o mulţime de reţete şi rezultatul este absolut delicios.

Brânza Emmentaler

Emmentaler este o brânză gourmet de foarte bună calitate, produsă în Elveţia de sute de ani. Cu o textură cremoasă şi un gust delicios, Emmentaler este ideală pentru un răsfăţ cu fondue din brânzeturi, dar şi pentru sandwich-urile calde din iarnă.

Brânza Emmental sau brânză Emmentaler este una dintre cele mai populare tipuri de brânză din Elveţia. Această este originară din valea Emme, în cantonul Bern. Emmentaler se produce în Elveţia din secolul al XIII-lea. Brânză se obţine din lapte de vacă şi este măturată între 4 şi 14 luni, în funcţie de tipul de brânză dorit, mai uşoară sau cu un gust mai pregnant. În procesul de fabricaţie nu se folosesc aditivi şi nici ingrediente modificate genetic.

Brânza Gruyère

Brânza Gruyere se obţine din lapte de vită nepasteurizat. Este o brânză de un galben pal, cu o textură tare, maronie la margine, cu o aromă uşor fructată şi un gust cu note de nuci şi ciuperci.

Înainte de a fi comercializată, brânză Gruyere este maturată o perioada îndelungată, care poate ajunge şi la un an şi jumătate. Gruyere este o brânză protejată, cu denumire de origine controlată. Cei care merg în Elveţia în vacanţă au ocazia să viziteze locurile în care se produce brânză Gruyere în mod tradiţional.

Kirsch

Din germană "Kirsch" (sensul cireș), acesta este un lichior clar distilat din cireșe și sâmburii lor, cu aromă de migdale, care este utilizat în cozonaci, pentru macerare și anumite feluri de mâncare. Este adesea adăugat la fondue.

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi