Miercuri,
28.09.2022
Innorat
Acum
13°C

Papricaș cu găluște – mâncarea preferată de Lavinia Albu

Papricaș cu găluște – mâncarea preferată de Lavinia Albu

Psihologul Lavinia Albu spune că are câteva preparate pe care le-ar mânca oricând cu plăcere, printre care un loc fruntaș îl ocupă papricașul de pui cu găluște.

”Îmi place mult papricașul cu găluște, dar și pastele le ador și de asemenea, ciorba rădăuțeană. Sunt și în Sibiu localuri în care merg cu plăcere, căci găsesc preparate pe gustul meu. Înainte găseam la Kubata mâncăruri care îmi plăceau, dar s-a închis. Acum merg cu plăcere la Benjamin Steakhouse pentru un desert deosebit sau la Albota pentru un pește bun în fulgi de porumb”, povestește Lavinia.

Papricaș de pui cu găluște de făină

Ingrediente (4 porții)

-500 gr. carne de pui

-3 cepe mari

-3-4 ardei gras/capia roșu

-1 legătură pătrunjel verde

-200 ml smântână

-3 linguri ulei

-2 linguri făină

-3-4 căței de usturoi

-1 lingură cu vârf boia dulce de ardei

-2 foi de dafin

-½ linguriță cimbru uscat (sau după gust)

-sare, piper măcinat (după gust)

Pentru găluștile de făină:

-2 ouă

-sare

-3-4 linguri făină

Mod de preparare:

Se curăță, se spală bine carnea (eu am dezosat pieptul și i-am înlăturat pielea), se taie în bucăți potrivit de mari, după preferință și se tamponează/șterge bine cu un șervet de hârtie pentru a se absorbi apa.

Se curăță, se spală legumele, cepele se taie cuburi nu foarte mici, ardeiul gras se taie julien, se taie mărunt usturoiul și se toacă pătrunjelul.

Se pune într-o tigaie uleiul la încins și aici se prăjesc ușor, pe ambele părți, bucățile de carne de pui.

Când sunt puțin rumenite pe ambele părți, se scot bucățile de carne din tigaie, se pun în cratița unde vom prepara mâncarea.

În uleiul în care s-a prăjit carnea se adaugă ceapa tăiată, se amestecă și se lasă câteva minute să se soteze.

Când ceapa devine sticloasă se adaugă ardeiul tăiat, se amestecă și se mai lasă 2-3 minute pe foc să se înmoaie și acesta.

Se adaugă apoi boiaua, se amestecă repede și se lasă pe foc cca 1 minut (trebuie să aveți grijă deoarece boiaua caramelizează repede și trebuie să vă mișcați mai iute), după care se pune usturoiul tăiat se amestecă și se toarnă 1 cană de apă fierbinte lăsându-se pe foc până când sosul începe să clocotească.

În acest moment se răstoarnă sosul din tigaie în cratița de gătit peste carnea prăjită, se pun foile de dafin și restul condimentelor (sare, piper, cimbru), se toarnă apă caldă cât să acopere carnea, apoi se lasă să fiarbă acoperit (cu capac) cca. 25-30 minute (depinde de carnea folosită) sau mai bine zis, până când carnea este fiartă. Dacă este cazul se mai completează cu câte puțină apă fiartă.

Între timp pregătim găluștile: cu ajutorul unui tel sau furculițe se bat ouăle bine cu un pic de sare, se adaugă făina și se amestecă bine, evitând formarea cocoloașelor. Aluatul rezultat trebuie să curgă, să fie mai subțire, așa ca o smântână groasă (sau puțin mai gros ca la aluatul de clătite).

Când carnea este fiartă și în cratiță este suficient sos, se formează găluștile, punându-se cu ajutorul unei linguri înmuiate în sos câte puțin aluat în cratița cu mâncare, până când se termină tot aluatul. Găluștile se lasă să fiarbă încet 2-3 minute, sau până când se ridică la suprafață.

Pentru a îngroșa puțin sosul, se amestecă smântâna cu 2 linguri de făină, se adaugă 2-3 linguri de sos, se omogenizează, se toarnă peste mâncare și se lasă să mai fiarbă cca. 5 minute, să dea câteva clocote și papricașul să se îngroașe puțin.

La sfârșit se potrivește de sare și piper, se amestecă, se oprește focul, se adaugă pătrunjelul tocat și se mai lasă acoperit cca 10 minute.

Foto: www.skytrip.ro

Ai fost martorul unui eveniment care crezi că ar merita să fie prezentat în ziar?
Folosește modulul de sesizări din TS App, aplicația de mobil Turnul Sfatului, iar noi vom prelua și aprofunda subiectul.
Descarcă aplicația de aici: https://tsfatului.app.link/download

Urmăriți-ne pe Instagram / Facebook / YouTube

Comentarii

0 comentarii

Anuleaza raspuns

Lasa un comentariu

Toate comentariile sunt moderate înainte de postarea pe site, pentru a elimina limbajul agresiv de pe această platformă. Mulțumim. Adresa ta de email nu va fi publicată.

Sus