Zacusca, mâncarea preferată a lui Dan Perjovschi

Artistul Dan Perjovschi când este întrebat ce preferă să mănânce răspunde fără ezitare: zacuscă. Îi place foarte mult cea făcută în casă, pentru că este bună, chiar foarte bună.

“Cumnata mea face o zacuscă foarte bună. Toată familia reunită o prepara în felul ei, dar toate erau gustoase. Şi în Piaţa Cibin se găseşte zacuscă bună”, spune Dan Perjovschi.

Zacuscă de vinete cu ardei și roșii

Ingrediente

- 4 kg vinete

- 2 kg ardei capia

- 1 kg roşii

- 1 kg ceapă

- 1 kg morcovi

- O jumătate de litru de ulei

- Sare

- Piper boabe

Mod de preparare

Se coc vinetele şi ardeii în cuptor în tavă, se curăţă, se lasă să se scurgă apoi se toacă mărunt. Roşiile se pun în  blender. Se fierb morcovii, apoi se toacă mărunt. Ceapa se toacă şi ea mărunt şi se căleşte  în ulei. După ce se căleşte ceapa, se pun roşiile, se lasă puţin să fiarbă apoi se adaugă morcovii, ardeii şi vinetele tocate. Se condimentează cu sare după gust şi se adăugă câteva boabe de piper. Totul se lasă la fiert până scade destul de mult, mai mult de un sfert şi se ridică uleiul deasupra.

Zacusca se pune în borcane şi se bagă la foc mic, la cuptor, pentru 30 minute. Se stinge focul şi se lasă  în cuptor să se răcească până a doua zi. Păstraţi zacusca delicioasă de vinete cu ardei şi roşii la loc răcoros.

Sursă foto

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi