Bellissima. Un nou concept de catering industrial la Sibiu (P)

Bellissima, una din cele mai importante companii de pe piața serviciilor de catering din județul Sibiu, propune mediului de afaceri o abordare diferită în domeniu.

Până în prezent, sistemul de catering la nivelul companiilor mari din județul Sibiu funcționa după o rețeta considerată clasică: furnizorul acestor servicii trebuie anunțat asupra numărului de porții pe care trebuie să le livreze în fiecare zi, meniul este fix, iar flexibilitatea în oferte ca și inexistentă.

Piața de catering industrial este, însă, pusă pe alte note de reprezentanții Bellissima, compania cu tradiție în serviciile de catering din Sibiu și cu un management nou de câteva luni. Noua conducere a adus și o nouă abordare în domeniu. “Noi considerăm că aceasta este cheia succesului: o combinație între à la carte și cateringul clasic. În sensul că ceea ce oferim noi angajaților clienților noștri este posibilitatea de a alege, pe loc, între mai multe feluri de mâncare. Pentru a putea asigura o astfel de ofertă am angajat mai mulți bucătari, avem pregătită toată logistica necesară. Fiecare astfel de companie care devine clientul nostru primește un project manager care va implementa conceptul nostru în acest domeniu“, descriu reprezentanții Bellissima oferta pe care o aduc în fața zecilor de mii de angajați ai marilor companii din Sibiu și din împrejurimi.

Companie locală, materie primă locală

Aproximativ 90% din materia primă folosită în bucătăriile Bellissima provine de la colaboratori din Sibiu, fapt care dezvoltă piața de profil și pe orizontală. “Nu folosim deloc produse congelate, totul este proaspăt. Ne bazăm pe resursele locale, firmele din Sibiu fiind cele care ne aprovizionează cu produse cât se poate de proaspete. În mod evident, inclusiv produsele de patiserie provin de la furnizori locali“.

În afară de lanțul scurt al aprovizionării care aduce avantajul prospețimii, cei de la Bellissima acordă o atenție distinctă și compoziției produsului final. Compania are deja contracte cu creșe, grădinițe și școli din Sibiu, fapt care impune un control mult mai riguros al materiei prime, dar și al procesului de preparare. “În afara schemelor de autocontrol implementate, în afara controalelor mult mai dese pe care le avem din partea autorităților având în vedere că furnizăm hrană proaspătă copiilor, lucrăm și cu un medic nutriționist. Acesta ne ajută, de exemplu, în cazurile în care printre solicitările pe care le primim se numără și porții pentru persoane cu intoleranță la lactoză, gluten și așa mai departe“, explică oficialii companiei Bellissima.

“Nu avem clauze de confidențialitate: oferta este mult prea competitivă“

Cu toate că aduce un concept mult mai complex de catering industrial decât ceea ce exista până acum, politica de prețuri oferită clienților este una mult mai avantajoasă decât ce a competitorilor, arată reprezentanții Bellissima. “Pe lângă faptul că vorbim de prețuri mult mai avantajoase, costurile finale în relația cu compania noastră sunt date de consumul real, cel de la final. Pentru potențialii clienți suntem de acord și cu perioade de teste, gratuite, dar nu considerăm că acestea sunt atât de relevante, atâta timp cât oricine poate bănui că în perioada de testare calitatea serviciilor este alta decât pe parcursul derulării unui contract. Cei care vor să ne testeze serviciile ne pot contacta pentru a le indica unul din clienții noștri, a cărui bucătărie este deschisă și altor clienți, în afara propriilor angajați. Acolo, oricând, fără să știe nimeni altcineva, potențialii noștri clienți pot merge pentru a vedea cum funcționează acest nou concept de catering industrial, fără ca noi să ne putem «pregăti» în vreun mod deosebit. În plus, clienții pe care îi avem deja sunt cea mai bună sursă de informații. În contractele noastre nu am impus niciun fel de clauză de confidențialitate: oferta noastră este mult prea competitivă pentru a o ascunde“.

Specificul acestui domeniu îi determină pe cei de la Bellissima să considere că oferta companiei lor este una diferită de cea a companiilor private din alte domeniu. “În acest domeniu, al alimentației publice, considerăm că nu poți vorbi de firme private, din moment ce oferi un serviciu public. Tocmai de aceea, considerăm că principiile după care trebuie să se ghideze o companie din această zonă, a serviciilor de catering, sunt cele ale unei instituții publice“.

Experiență și certificări în premieră

Sistemul noii oferte a celor de la Bellissima este importat integral din Germania, de unde a fost cumpărată o companie cu un potențial de furnizare a serviciilor de catering pentru aproximativ 2.000 de persoane simultan. De altfel, noul management al Bellissima s-a format pe parcursul a aproximativ zece ani pe piața extrem de competitivă a organizării de evenimente în Germania. Printre cele mai ample evenimente în care s-a implicat actualul management al Bellissima se numără organizarea Campionatului mondial de fotbal din Germania, în 2006, dar și mai multe ediții ale Oktoberfest-ului.

La Sibiu, Bellissima va deveni și prima companie de servicii de catering și organizare de evenimente certificată ISO 22000. Acesta este standardul internațional care specifică cerințele de analiză a pericolelor și identificare a punctelor critice de control pentru organizațiile din lanțul alimentar. Tot pentru a garanta siguranța alimentului, Bellissima a aderat și la schema FSSC 22000, recunoscută și acceptată de Global Food Safety Initiative și de European Cooperation for Accreditation. Schema FSSC 22000 este aplicabilă atât pentru produsele de origine animală, cât și pentru cele vegetale, biochimice sau pentru ambalajele specifice industriei alimentare. În fine, Bellissima este singura companie sibiană care implementează sistemul de management al siguranței produselor alimentare bazat pe evaluarea și prevenirea riscurilor contaminării. Denumit HACCP, acest sistem demonstrează conformitatea cu legislația specifică în vigoare și îmbunătățește condițiile de muncă ale angajaților.

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi