În weekend-ul în care gastronomia a fost regina Pieței Mari am căutat bucătarii și preparatele din Sibiu, să vedem ce avem noi de oferit cu câteva luni înainte de proiectul Regiunii Gastronomice.
Pentru că sunt exotici, de departe primii sibieni care au ieșit în evidență sunt cei de la O’Sushi. Coadă de vreo zece persoane sâmbătă seara. Două femei în fața mea. ”Eu aș lua sushi cu creveți dar dacă au stat toată ziua aici în soare îți dai seama…”, spune una dintre ele. ”Eh… au și ei frigidere!”, răspunde cealaltă. ”Sigur au dar cât de proaspeți mai sunt să-i mănânci cruzi?”. Aveau dreptate, mi-am zis, și am comandat un ”Mix Salmon Philadelfia”. Adică vreo cinci îmbucături de rondele din orez fiert cu câteva ceva castravete în mijloc și puțin somon. Nu spun că a fost rău, nu știu cât a stat în soare, dar pentru 28 de lei a fost aproape cât a sătura un mic copil japonez. Știu, festival, muzică, atmosferă, Piața Mare, e normal să fie alte prețuri, puteți spune ce vreți, eu unul am fost dezamăgit. Rămân fan O’Sushi și voi mai comanda acasă, dar în afara festivalului.
Ceilalți sibieni prezenți la Street Food sunt cei de la Bătrânu’ Sas, care au avut vreo câteva rulote parcate în Piața Mare, din câte am văzut. Una cu hamburgeri, alta cu hot-dog, alta cu cartofi prăjiți… Încep cu hot-dog-ul pentru că am termen de comparație, cumpăr relativ des de la magazinul din Piața Mică. În festival hot-dog-ii de la Bătrânul Sas s-au împopoțonat cu sosuri și topping și aproape că și-au dublat prețul. Aceiași crenvurști, alți bani.
Ce mi s-a părut însă inacceptabilă la gust a fost oferta rulotei cu cartofi prăjiți, sosuri și legume tocate. Dacă mai țineți minte, acum câțiva ani buni, pe Bulevardul Bălcescu era ”The Place”, care vindea cartofi prăjiți la pungă pe care îi îneca în sos de maioneză și ketchup. Era o explozie de calorii mascată de gustul grăsimilor mâncate pe stradă. O plăcere vinovată. Sub o altă prezentare, o rulotă de la Bătrânu’ Sas cam aceeași rețetă a aplicat la Street Food. Numai că, de data aceasta chiar se simțea că sosurile au stat în soare, fiind ușor acrișoare la gust, iar cartofii prăjiți foarte, foarte sărați. Imposibil de mâncat deși arăta bine.
Am mai căutat și alți exponenți locali la Street Food, fără succes. Dacă știți vreunii, nu vă sfiiți să lăsați un comentariu și spuneți-ne cum vi s-au părut.
Concluzia mea este că sibienii prezenți la Street Food promovează o bucătărie stradală a extremelor geografice: Hot-dog și hamburgeri din America cu sushi din Japonia.
P. S.: Pe niște tejghele din lemn, undeva în fața Casei Albastre din spatele rulotelor pozabile pentru Instagram, alți sibieni vindeau brânză, slană și pită cu untură și ceapă la cinci lei felia. Numai că ei nu erau de cool, stăteau undeva la periferia festivalului. Ei vor fi scoși în față la Regiunea Gastronomică.
––––––
Poziția Bătrânu’ Sas:
”Drept la replică
În articolul publicat de Turnul Sfatului, cu titlul „Sibienii de la Street Food: Scumpi, în trend cu lumea” apare informația „Numai că, de data aceasta chiar se simțea că sosurile au stat în soare, fiind ușor acrișoare la gust”, referitoare la produsele servite de Bătrânu’ Sas, în rulota gastronomică „Frittenmobil”.
Această exprimare induce ideea alterării ingredientelor folosite de noi, ceea ce ne afectează imaginea.
Rulota Frittenmobil este specializată pe Loaded Fries, un concept nou de a servi cartofi prăjiți cu topping-uri inedite, în cazul nostru cu pulled pork, chili con carne, cheddar cald cu ardei iuți jalapeno sau cu legume proaspete, în stil grecesc. Nici o rețetă nu include ketchup sau maioneză, care sunt puse în exteriorul rulotei, doar pentru clienții care doresc să se autoservească.
În prepararea rețetelor folosim topping-uri calde și reci. Cele calde (pulled pork, Chili con carne, cheddar cald) sunt păstrate în bain-marie iar cele reci (legume proaspete, cașcaval ras) sunt pe o masă rece, care le păstrează la o temperatură de 3C, indiferent de temperatura exterioară. Toate sosurile folosite nu sunt sensibile la temperatură și proprietățile acestora nu se schimbă (nu se „acresc” și nu se alterează) în funcție de aceasta.
Topping-ul de pulled pork conține în rețetă sos barbecue și oțet, care îi conferă un gust acrișor. Acesta este gustul conform rețetei, nu este o urmare a păstrării „în soare”; preparatul fiind păstrat la cald și acoperit, nu este oricum influențat temperatură sau de de soare.
Bătrânu’ Sas ia foarte în serios siguranța alimentelor, gustul și calitatea produselor sale, investind constant în echipamente moderne. De exemplu, rulotele noastre reprezintă vârful de gamă în domeniul street food, la nivel internațional. Soarele nu afectează buna lor funcționare sau calitatea produselor.
Apreciem domeniul de street food că unul nou și dificil, așa că salutăm orice inițiativă în acest domeniu, atât din partea organizatorilor de evenimente cât și din partea celor care operează astfel de bucătării mobile.
Din Sibiu am participat la acest eveniment alaturi de O’Sushi și de noua rulotă sibiană „, „The Codfather”, care servește fish & chips. Ne bucurăm să se dezvolte acest trend gastronomic cât mai mult și pe plan local.
Street Food Festival Sibiu a fost una dintre cele mai reușite ediții din țară, de până acum, iar atmosfera creată în fiecare seară în Piața Mare a fost superbă.”
Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).
Alătură-te comunității
27 de răspunsuri
-
-
un festival gastronomic de mare angajament, menit sa deschida apetitul oamenilor pentru bucataria traditionala si pentru marele eveniment din 2019.
defapt, ce tot mint.
ioc traditie, gastronomie inmuiata in galeti de ketchup sau maioneza, produse de kaulfland din polonia, preturi de platesti rata la apartament si organizatori care pun umaru la instaurarea unei noi traditii – germanizarea judetului la pret de nimic -, hence, puterea de organizare a unui kkt pe care sa il numim bici.oricum, fain
-
-
-
-
Comentariu ascuns din cauza ratingului negativ. Dacă totuși doriți să citiți comentariul, click aici.
-
-
-
-
Mare dezamagire Street Food Festival. Cand ajungi in piata mirosul iti fac ravagii in stimac insa am cumparat gyros si ceva hotdog de prin dreapta scenei…. ambele dezamagire maxima. fara gust si mai ales se vede ca se scumpesc la ingrediente. Street food dezastru gastronomic mult mai slab decat orice fast food in care am mancat eu.
-
Comentariu ascuns din cauza ratingului negativ. Dacă totuși doriți să citiți comentariul, click aici.
-
Daca românul e specialist in ceva, acele specializari sunt: hater, haterolog, haterist si „Nemultumit specialist”. Suntem plini de ura, nu ne place nimic, urâm tot ce ne inconjoara si orice incercare a altora de a face ceva nou, diferit. Daca era cu mici si bere, e naspa ca suntem tarani si numa gratare stim. Daca era cu branza e naspa ca suntem ciobani si nu stim altceva. Daca e cu burgeri si alte alea e naspa ca ne germanizam, americanizam, japonizam etc. Daca e ieftin, clar sunt produse low-cost. Daca e scump, e prea scump. Dar nu mai bine stati voi acasa, spargeți semințe, vă urâți viața singuri si fierbeti in suc propriu? Si nu ma refer la cel care a scris articolul, ci la „comentatori”.
-
-
Felicit pe cel/cea care a scris replica de la Bătrânu Sas, într-un mod profesionist și elegant. Chiar a ridicat nivelul articolului dpdv al exprimării unei idei. M-a impresionat îndeajuns încât să scriu un comentariu de felicitare. Bravo! (Notă: nu-i cunosc, n-am mâncat de la ei, n-am cumpărat de la ei, n-am fost la festival).
-
-
Comentariu ascuns din cauza ratingului negativ. Dacă totuși doriți să citiți comentariul, click aici.
-
-
Tot ce am servit a fost bun si proaspat! Daca alegi maioneza si ketchup aia mananci…..erau destule alte optiuni!
Per ansamblu buna organizare, curatenie ca niciodata, buna idee cu tinerii aceia care adunau resturile cu sacii de gunoi! Bravo!! De preturi….ce sa zic, mari ca peste tot dealtfel in Sibiu in ultimul timp, mult prea mari!!!
Toate comentariile sunt moderate de către redactorii TS, înainte de publicarea pe site, pentru a elimina limbajul agresiv/licențios sau informațiile false. Mulțumim.
Banii deschid toate usile la guvern si Bruxeles.
Flucus mai că plinge asta piere inainte lui popa, sunteți terminati
Vad in poza cei mai (Acest mesaj a fost moderat din cauza limbajului jignitor)
De munca de preventie, de educatie si preventie, s-a auzit la conducerea IPJ Sibiu ? Aaaa, stai asa, ca astia…
Ha, ha,… o învățat sudiștii germana.
Citește și
-
Foodie – Street Jazz Festival revine în Piața Schiller: patru zile cu jazz live și experiențe culinare în centrul SibiuluiTS Publicitate7 septembrie 2026Foodie – Street Jazz Festival revine, între 10 și 13 septembrie 2026, în Piața Schiller din Sibiu, pentru patru zile în care jazz-ul este actorul principal. Opt concerte live, DJ set-uri în fiecare seară, street food, show-uri culinare și o -
Jalapenos, prieteni buni la Urban FoodTurnul Sfatului29 iunie 2025Dacă pentru un eveniment sau activitate culturală în fix centrul Sibiului te mai înghesui, atunci pentru un prânz – ba. Așa am ales în această săptămână să ieșim din „aglomerația FITS” pentru rubrica noastră. Și am ajuns acolo unde n-am -
Cel mai cool street food revine la Sibiu – Zeci de food truck-uri pun stăpânire pe Parcul Tineretului timp de patru zileComunicat de presa6 iunie 2022Se iau zeci de burito, cei mai suculenți burgeri, wurști la grătar și cele mai aromate preparate indiene și se asezonează cu cele mai apetisante deserturi din gastronomia internațională – clătite cu arome franțuzești, renumiții cannolii sicilieni și înghețată artizanală.
-
Unsprezece zile de ’’Street Food Park’’ la Sibiu – Festin culinar, concerte, retro party și miniparc de distracții în Parcul TineretuluiComunicat de presa1 septembrie 2021Sibienii sunt invitați la un adevărat festin culinar, timp de unsprezece zile la ”Street Food Park” în Parcul Tineretului, amenajat în cadrul evenimentelor ”Sibiul de Odinioară” și ”Foodie – Street Food Cuisine”. Zece food-truck-uri vă așteaptă să le treceți pragul
Cele mai citite știri
-
Tur pe artera principală a orașului cu un sibian nemulțumit de noul sistem de fluidizare a traficului: „Blocajul este mutat dintr-o intersecție în alta”Ilie Onceanu18 septembrie 2026După ce a fost în Consiliul Local pentru a prezenta problemele pe care le-a constatat în legătură cu noul sistem de fluidizare a traficului, un sibian a vrut să arate, într-un tur pe principala arteră a orașului, că aceleași principii -
Un Maserati decapotabil a ajuns într-o râpă, după ce a căzut pe TransfăgărășanȘtefan Dobre18 septembrie 2026Turiștii care au urcat la jumătatea acestei săptămâni pe Transfăgărășan au avut surprinderea să întâlnească o nouă mașină ieșită de pe carosabil și oprită într-o râpă. Publicitate Publicitate Fotografii cu mașina au fost postate pe Facebook: Sursa foto: Tiberiu Iacob -
„Uite câtă bucurie s-a întâmplat pe strada asta de când s-au oprit mașinile”. Strada Târgul Vinului devine pietonală vreme de trei zileAndrei Pleșa18 septembrie 2026Evenimentul Street Delivery transformă, în acest weekend, strada Târgul Vinului într-un spațiu pietonal. Timp de trei seri, sibienii se pot aduna pentru a socializa și a lua parte la diversele activități pregătite de organizatori pentru participanții de toate vârstele, de
Lasă un răspuns