Nea Nicu de la Rășinari pregătește cea mai bună mămăligă din țară | FOTO VIDEO

La cei aproape 56 de ani ai săi (în februarie îi va împlini), Nicolae Băcilă a pierdut de mult timp numărătoarea porțiilor de mămăligă și bulzurilor gătite până acum. Învățat încă de mic de tatăl său să facă mămăligă, apoi bulz, rășinăreanul spune că nu există o duminică din viața lui în care să nu pregătească o mămăliguță bună pentru familie. Mai mult, atunci când sunt evenimente în localitate, nea Nicu este la datorie și pregătește pentru toată lumea. Recunoașterea i-a venit chiar de la cunoscutul bucătar Cătălin Scărlătescu, spunând că mămăliga rășinăreanului este cea mai bună din țară.

„Se pune apă în ceaun, la fiert. Se pune sare, iar după ce începe să fiarbă apa se toarnă făină de mălai până se îngroașă. După ce fierbe bine, punem mămăliga pe un cârpător, o tăiem în bucăți, punem brânza în cocoloș și strângem bila bine, să nu se crape. Apoi o punem pe jar să se coacă. Oricine poate să facă, dar să știți că a bărbatului este această treabă”, explică nea Nicu și între timp mâinile-i lucrează de zor.

Rășinăreanul își amintește cum tatăl lui îl dojenea adesea, pentru că atunci când era mic nu prea avea chef să stea la făcut mămăligă. Așa se face că de fiecare dată când îi revenea lui sarcina, mămăliga nu era gătită cum trebuia. „Aveam cam 14 ani când am început să fac mămăligă. De la tata am învățat și dânsul mă tot certa că nu o făceam calumea. Nu-mi era greu să amestec, dar nu aveam răbdare să o fac. Trebuie lăsată o vreme să fiarbă și eu nu o lăsam cât trebuia.”

Acum, mămăliga e cel mai important preparat de pe masa de duminica, iar localnicii se bucură și ei din când în când de mâinile dibace ale lui nea Nicu, atunci când sunt evenimente deosebite la Rășinari.

„La noi duminica nu lipsește mămăliga de pe masa de prânz. Cu tocană de carne sau cu orice, merge bine de fiecare dată. Nu se poate fără.”

La fel de tare s-a bucurat și chef Scărlătescu atunci când a testat mămăliga lui nea Nicu. Ba chiar i-a oferit o medalie pentru cel mai bun cocoloș din țară. „Așa zice lumea, că mămăliga mea e cea mai bună, dar eu nu mă laud. Lui chef Scărlătescu i-a plăcut mult mămăliga, chiar a venit, a stat pe lângă mine să vadă cum fac.”

 

Nici de sărbători mămăliga nu a lipsit de pe masa familiei Băcilă. „La prima oră, după ce venim de la biserică, punem mămăliga la făcut, acum avem și cârnați, carne, că tot au trecut sărbătorile. Nu se pierde nimic. Ce rămâne pe margine și pe fundul ceaunului se mănâncă de asemenea, cu lapte și cu încă puțină mămăligă. Dar primul lucru punem o cană de rachiu fiert, ca să știm sigur că au venit sărbătorile”, concluzionează acesta.

Foto: Silvana Armat

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi