Prânz cu gust de mare – Ristorante Profumo di Mare

Uneori, ideea unei cronici de restaurant apare dintr-o decizie foarte simplă: cineva spune „hai să comandăm ceva bun”. Așa s-a întâmplat și zilele trecute în redacția noastră, când am decis să încercăm câteva preparate de la restaurantul italian Profumo di Mare.

Meniul ales a fost unul variat, dar clar fructele de mare au dominat. Pe lista comenzilor au intrat un antipasto de pește, penne arrabbiata, risotto alla pescatora, spaghetti allo scoglio (varianta albă), iar la desert ștrudel tirolez și tiramisu.

La un colț de birou – un platou cu antipasto di pesce. Toate felurile de fructele de mare care au deschis apetitul pentru o masă inspirată de bucătăria mediteraneană.

Risotto cu fructe de mare, o porție serioasă

O colegă a ales risotto alla pescatora, un preparat clasic italian care combină orezul cremos cu fructe de mare. În varianta comandată, farfuria (caserola, de fapt) a venit cu creveți și calamari, completate de pătrunjel, ceapă, unt și parmezan.

Prima impresie a fost una importantă pentru orice comandă livrată: mâncarea a ajuns caldă, chiar fierbinte, fără să fie nevoie de o tură prin cuptorul cu microunde – lucru care nu se întâmplă întotdeauna când mâncarea parcurge drumul până la birou.

Aud că funcționează bine combinația de texturi din recipient: că orezul cremos a legat aromele fructelor de mare, iar parmezanul a dat acea notă ușor sărată și rotundă care face risotto-ul să fie atât de satisfăcător. Porția a fost una generoasă, suficientă – după cum a remarcat colega – chiar și pentru două persoane mai puțin flămânde.

Spaghetti „pline de mare”

O altă alegere a fost spaghetti allo scoglio, în varianta fără sos roșu, așa-numita variantă „albă”. Deoarece îi place să-și manifeste întotdeauna entuziasmul pentru lucrurile faine, colega care a ales acest preparat spunea că farfuria părea literalmente „plină de mare”: scoici, midii, creveți și bucăți de crab amestecate printre spaghete confirmau acest lucru.

Spune că abia descoperă universul fructelor de mare și descrie experiența ca fiind una surprinzătoare. Midiile aduc o aromă intensă, specifică mării, scoicile sunt mai delicate și ușor dulci, iar creveții oferă acea textură fragedă și suculentă care îi face atât de populari. Crabii completează tabloul cu un gust mai profund, aproape untos.

Desigur, există și o mică provocare: carnea de crab trebuie uneori „vânată” din interiorul carapacei, ceea ce poate transforma prânzul într-o mică aventură gastronomică. Dar pentru cei dispuși să facă acest efort, recompensa merită.

Sosul alb, probabil pe bază de ulei de măsline, usturoi și puțin vin alb, a legat ingredientele fără să le acopere aromele. Pătrunjelul proaspăt a adăugat o notă verde discretă. În ansamblu, a fost genul de preparat care îți explică, fără prea multe cuvinte, de ce italienii sunt atât de atașați de fructele de mare.

Cuvintele de mai sus le-am „pescuit” în timpul prânzului, tot încercând să notez cât mai multe impresii.

Clasicul arrabbiata

Pentru cei care preferă ceva mai simplu sau mai familiar, în comandă s-au strecurat și penne arrabbiata. Au fost pastele comandate de mine – singurul produs de post ce putea fi comandat de la italienii de la Profumo di Mare. Pastele cu sos de roșii ușor picant sunt un clasic al bucătăriei italiene, iar aici au venit cu un echilibru între roșii, usturoi și ardei iute. Nu este un preparat complicat, dar tocmai simplitatea lui îl face atât de popular. Personal, dintre făinoase prefer cel mai puțin penne-le: îmi plac alte forme – farfallele, sfredelele sau aceleași spaghetti.

Deserturile

După preparatele principale, două deserturi au rotunjit prânzul: ștrudel tirolez și tiramisu. Unul a fost luat acasă, iar al doilea – care altul dacă nu tiramisu – a fost savurat mai târziu cu un ceai.

Din cele transmise de colega care s-a bucurat de el, aflu că desertul a venit cu textura cremoasă așteptată și gustul discret de cafea și cacao. Este genul de desert care rareori dezamăgește, iar aici a fost exact ceea ce trebuie după o masă cu multe arome de mare.

Ștrudelul, în schimb, a fost devorat de copilul unuia dintre colegi, acesta reușind numai să audă că „a fost foarte bun”.

Așadar, datorită comenzii de la Profumo di Mare am reușit să avem un prânz consistent și bine executat. Se pare că, deschis înainte de Crăciunul din 2024, restaurantul cu specific italian și-a găsit cu brio locul în Sibiu, dacă experiența unui prânz „la pachet” a fost la fel de pozitivă ca cea din local. Pentru o zi obișnuită de lucru, nu e puțin lucru.

Nota totală: 325 de lei – o comandă suficient de generoasă pentru o masă de prânz în redacție.