„Bere Sadu”, prima bere românească cu Indicație Geografică Protejată. Secretul ei este apa de izvor de pe Valea Sadului

„Bere Sadu”, produsă în județul Sibiu, a fost înscrisă în registrul european al Indicațiilor Geografice Protejate (IGP). Decizia Comisiei Europene a fost publicată vineri în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. Este prima bere românească cu această recunoaștere, iar fabrica în care se produce are o istorie de peste 110 ani.

Berea din Sadu ajunge astfel în același registru european cu beri cunoscute din Germania sau Austria, informează Economica.net.

O bere nefiltrată, făcută cu apă de munte

„Bere Sadu” este o bere de tip lager, nepasteurizată și nefiltrată. Se obține prin fermentarea alcoolică a mustului din malț de orz, hamei și drojdie de bere. Alcoolul provine exclusiv din fermentarea naturală a mustului, fără să se adauge alcool sau alte produse fermentescibile după fermentare.

Berea se produce în două sortimente: blondă tradițională și brună.

Ce o face specială este apa. E o apă „moale”, cu mineralizare redusă, după cum spun specialiștii. Este adusă cu cisterne de la un izvor din zona montană a Văii Sadului, captat la altitudinea de 1.200 de metri.

Tocmai apa a fost motivul pentru care s-a început producția de bere la Sadu, încă de la începutul secolului XX, potrivit surselor istorice despre dezvoltarea industriei locale.

Închisă în 2017, redeschisă după doi ani

Fabrica a început producția în 1913 și a funcționat și în perioada comunistă. După 1989 a fost privatizată prin metoda MEBO, prin care angajații și conducerea au cumpărat acțiunile, și a funcționat așa până în 2017, când a fost închisă.

Doi ani mai târziu, fabrica a fost redeschisă de antreprenorul Ioan Marius Milonean. Acum produce aproximativ 7.000 de litri de bere, cu utilaje moderne aduse din Germania și Austria.

Ce înseamnă IGP

Potrivit Ministerului Agriculturii, Indicația Geografică Protejată este o etichetă de calitate. Ea garantează că cel puțin una dintre etapele de producție, prelucrare sau preparare are loc în regiunea de origine a produsului.

Sibiul mai are alte are două produse recunoscute la nivel european cu Indicație Geografică Protejată (IGP): Salamul de Sibiu și Telemeaua de Sibiu. Primul este unul dintre cele mai cunoscute produse românești din carne, iar al doilea valorifică tradiția oieritului și a brânzeturilor din Mărginimea Sibiului.

Ambele poartă o denumire protejată în Uniunea Europeană, certificând legătura dintre produs, origine și metodele tradiționale de producție. IGP-urile contribuie astfel la promovarea gastronomiei locale și la păstrarea unor rețete și practici transmise de generații.

Despre reînvierea brandului „Bere Sadu” ziarul Turnul Sfatului a scris în mai multe rânduri:

Berea Sadu a reînviat la Tocile. Urmează Berea Trei Stejari. ”Nu vreau să ieșim din Sibiu”

Producător de bere sibian: „Sunt mai mulți cei care închid obloanele decât cei care le deschid”. ”În Belgia se vând beri care se compară la preț cu cel din Sibiu”