Noul meniu de la Palatul Brukenthal din Avrig. Pledoarie pentru gălbiori FOTO

Poate părea o ciudățenie pentru noua generație, însă erau vremuri când sfârșitul de săptămână nu era umplut cu filme la cinematograf și mall-uri, ci cu o plimbare în pădure, la cules de ciuperci. Cu mic, cu mare, cu experiența celor în vârstă și cu energia celor mici, familiile își petreceau ore bune în răcoarea pădurilor de fagi ori stejar, în căutarea gălbiorilor. Sau buretele galben. Sau gălbenel. Sau urechiușe.

Iar apoi, acasă, se desfășura un adevărat ritual, care se sfârșea cu un festin desăvârșit. Atent alese și spălate, ciupercile erau pregătite în o mie de feluri.

Restaurantul Palatului Brukenthal din Avrig exact asta le pregătește oamenilor care vor să se întoarcă pentru o secundă în vremurile în care singura grijă era să nu te prindă ploaia rece de vară în mijlocul pădurii.

Indiferent cum sunt gătite – fierte în supe, preparate cu smântână, marinate sau coapte la cuptor – ciupercile sunt delicioase, sănătoase și hrănitoare. Iar bucătarii Palatului Brukenthal știu asta foarte bine.

În meniul de vară al restaurantului, gălbiorii sunt prezenți în supa cremă, în bruschetele cu roșii și busuioc, în linguinii cu broccoli, în tagliatelle cu piept de pui, în salata de vară în care veți găsi și pesto, dar mai ales în preparatele pe bază de carne: rump steak Angus, antricot de Angus și mușchi de vită Angus cu gălbiori în smântână, spanac și gratin de cartofi.

Sănătate din gălbiori

Gălbiorii au un conținut ridicat de vitamina C și D și aduc un aport important de potasiu în alimentație. Gălbiorii sunt bogaţi în vitamina B1 (importantă pentru sistemul nervos şi pentru inimă), vitamina B6 (susţine sistemul imunitar şi reglează nivelul zahărului din sânge), vitamina B9 (esenţială pentru buna funcţionare a ficatului), vitamina B12 (importantă în funcţionarea sistemului nervos), fibre (stimulează digestia), potasiu (menţine sănătatea cardio-vasculară), zinc (susţine sistemul imunitar), cupru (un mineral esenţial în procesul de creştere).

De asemenea, în aceste ciuperci se regăsește acidul glutamic, despre care spune că ajută la întărirea sistemului imunitar şi lupta împotriva cancerului, infecţiilor şi a artritei reumatoide. Există dovezi că inhibă coagularea sângelui şi previne afecţiunile cardiace.

Ajutor pentru ”căutători”

Dacă ați reușit să observați doi gălbiori, încercați să urmăriți linia imaginară ce unește aceste două exemplare, deoarece au tendința de a crește în "linie dreaptă".

Meniul de vară de la Palatul Brukenthal

Supă cremă de gălbiori cu crutoane

Supă cremă de roșii cu creme fresh și busuioc

Bruschete cu roșii, gălbiori și busuioc

Linguini cu gălbiori și broccoli

Tagliatelle cu piept de pui și gălbiori

Salată de vară cu gălbiori și pesto

Ciuperci gălbiori în smântână și cartofi copți cu pătrunjel, la alegere cu piept de pui, pulpă de pui dezosată, ceafă de porc, mușchi de porc, rondele de somon, mușchi de vită

Rump steak Angus, cu gălbiori în smântână, spanac și gratin de cartofi

Antricot de Angus cu gălbiori în smântână, spanac și gratin de cartofi

Mușchi de vită Angus cu gălbiori în smântână, spanac și gratin de cartofi

Restaurantul în ambianţă barocă

Puteţi petrece clipe minunate la Palatul Brukenthal din Avrig, în restaurantul din Oranjerie. Veți savura nu numai bucatele pregătite cu mare atenție, dar vă veți bucura şi de atmosfera romantică specifică restaurantului, ale cărei ferestre panoramice vă vor dezvălui o priveliște unică în grădina baroc. Dacă vremea permite, servim specialitățile noastre culinare și în aer liber, pe terasă.

Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).

Dacă ți-a plăcut, distribuie articolul și prietenilor tăi

de Advertorial