O echipă a emisiunii ” 'How it's Made'' a televiziunii Discovery Channel a filmat în fabrica Agricola Bacău procesul de producție al salamului de Sibiu. Clipul a fost finalizat la finalul anului trecut și prezintă toate etapele de la intrarea carcasei de porc pe poarta fabricii și până la felierea salamului și expedierea către magazine și exportatori.
Singura legătură între Sibiu și acest salam este dată de modul în care românii au înțeles de-a lungul timpului să citească eticheta. Salamul este produs prima dată la începutul anilor 1900 de un italian care și-a deschis o afacere în Sinaia, “Intreprinderea individuală Filippo Dozzi”. Produsul a început să fie foarte apreciat pe piața locală, dar și în străinătate, fapt pentru care italianul a început exportul masiv. Doar că pentru a ajunge în Imperiul Austro-Ungar, produsele trebuiau să treacă pe la vama Sibiu, și chiar dacă italianul și-a intitulat produsul ”Salam de Iarnă”, acesta primea la graniță ștampila ”Vama Sibiu”. Astfel că, în timp, produsul a început să fie cunoscut ca ”Salam din vama Sibiu”, iar mai apoi ”Salam de Sibiu”.
https://youtu.be/P1WKI6LQYVE
O legendă spunea că acest salam era făcut din carne de cal, însă de la începuturi și până azi nu se folosește decât carne de porc.
România a reușit să înregistreze la nivel european, ca produs de Indicație Geografică Protejată (IGP) Salamul de Sibiu în 2016, iar societatea din Bacău este una din cele șase societăți care pe folosi această denumire.
Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).
Tag-uri: Discovery Channel , Imperiul Austro Ungar , Istorie Naturală , Vama Veche , Agricola Bacău , Indicație Geografică Protejată , Pentru Sibiu , cum se face , How it's Made , Vama Sibiu , Filippo Dozzi , Salamu Dzamalkhnavov
Vizualizari: 6844
Ultimele comentarii
Acum 2 ore
Amn114
Acum 2 ore
Lutte
Acum 2 ore
Emil
Acum 3 ore
Emil
Acum 3 ore
X-ulescu