Unul dintre cele mai apreciate restaurante din Sibiu se închide definitiv. ”O nouă aventură ne așteaptă, dar nu în orașul în care am început să visăm”

Proprietarii restaurantului Syndicat Gourmet, unul dintre cele mai apreciate din Sibiu, au anunțat sâmbătă închiderea definitivă a localului.

”O nouă aventură ne așteaptă, dar nu în orașul în care am început să visăm și unde ne-ați primit cu brațele deschise. Duminică servim ultima cină la Syndicat Gourmet Sibiu”, au transmis reprezentanții restaurantului într-o postare pe pagina de facebook a localului.

Redăm mai jos mesajul de adio al reprezentanților restaurantului Syndicat Gourmet:

”Timpul mort oferit cu generozitate de pandemie ne-a permis să ne uitam la ce am realizat în ultimii fix 7 ani de când am intrat în spațiul de pe Târgului 10 pentru renovare și 6 ani jumate de Syndicat Gourmet. Mai mult împins si târat de prieteni și de un partener grozav – chef Ioan Bebeșelea a început să lucreze la visul sau de a avea propriul restaurant în Sibiu – inițial axat pe mâncare indiană.

Al doilea mare moment este 2015 și declicul din cadrul Festivalului Transilvania Gastronomica – întoarcerea la gusturile copilariei de prin caietele de rețete de familie și rețetele găsite prin monografii de sate înșirate pe dealurile Sibiului. Așa s-a născut “The new old Transylvanian cuisine” – o reinterpretare modernă cu rozinchine, rabarbăr, macriș și păsat în rolurile principale. Bucătaria a devenit un loc de studiu și întâlnire pentru tineri bucatari ca @Dani Joa (young chef award 2017), Gheorghe Mugur Mihai, care vor duce mai departe această direcție a noii bucătării transilvane.

Recunoașterea eforturilor a venit odata cu “Best of Teroir award” în 2019 din partea Go&Mio, un premiu meritat pe deplin de întreaga echipa Syndicat Gourmet – pe care îl impărțim cu fiecare om care ne-a trecut vreodată pragul și a apreciat bucatele noastre, cu fiecare producător local care ne-a pus deoparte primele urzici sau cele mai dulci gutui, cu fiecare bucătar venit în vizită, care ne aducea o vorbă bună sau un sfat. Cu toții – am pus bazele actualei bucătării transilvane – acest amestec fantastic de nou și vechi ce are la baza cea mai bogata selecție de produse pe care un bucătar le poate visa în bucătarie – produsele și ingredientele ardelenești.

Al patrulea act. Ultimul în Sibiu. Acel dream bigger din titlu implică o schimbare. O nouă aventură ne așteaptă, dar nu în orașul în care am început să visăm și unde ne-ați primit cu brațele deschise. Duminică servim ultima cină la Syndicat Gourmet Sibiu. Nu putem decât să ne înclinăm plini de respect și mulțumire pentru acești ani petrecuți împreună”.