Local nou pe Bălcescu. Crudo este precum uleiul de măsline în salata de restaurante din centrul Sibiului

Deschis de vreo săptămână pe bulevardul Nicolae Bălcescu, Crudo este un mic local specializat în câteva preparate italiene făcute rapid, cu ingrediente proaspete și gustoase.

Prima impresie este pozitivă. Când faci doi pași în lateral din agitația Corso-ului sibian și intri în noul local italian simți că ajungi într-un spațiu aerisit, luminos, în care miroase a pâine proaspătă. De fapt, aroma este de focaccia tocmai scoasă din cuptor, însă mirosul este foarte similar cu cel al pâinii calde și crocante. Clienții au la dispoziție câteva mese frumos aranjate, plus niște scaune la geam, cu vedere către strada Nicolae Bălcescu. Aici mi-am găsit loc.

Meniul este unul simplu, specific micilor brutării de la colț de stradă din Italia: câteva opțiuni de focaccia și o serie de panini, adică un fel de sandvici cu focaccia și ceva tăieturi „din brișcă”: fie prosciutto, fie mortadella, fie bresaola. Totul stropit cu ulei de măsline, acoperit în roșii uscate la soare și o mână de salată, în special rucolla.

Eu am ales un panini cu bresaola, curios să văd cum este acest tip de mezel crud-uscat din carne de vită. Până să fie gata, în timp ce era preparat, am aflat din întrebările altor clienți că au și focaccia de post, cu ceapă și măsline.

Revenind la sandvici-ul meu, am avut surpriza plăcută să aibă dimensiunile unei pâini țărănești de la Simpa, adică e pur și simplu uriaș. Carnea aceea de vită vine în volumul unui vițel, efectiv e atât de groasă încât nu poți mușca din ea. De aceea primești cuțit și furculiță. Dar cea mai plăcută supriză a fost sosul de brânză topită, care efectiv s-a prelins peste ingrediente, legându-le. Nu știu ce sortiment de brânză era, cert este că aducea foarte mult a parmezan, intens și ușor sărat. În combinație cu roșiile uscate și pâinea caldă din cuptor, a fost un deliciu.

Pe un panini mare cât o zi de post și o sticlă de suc am plătit 59 de lei. Adică mai mult decât un meniu al zilei la cele mai multe restaurante din zona centrală a Sibiului, cu ciorbă și felul doi. Aici ține de opțiunea fiecăruia ce alege. Majoritatea sandviciurilor de la Crudo pornesc de la 35 de lei, în funcție de preferințe.

Concluzia cu care am a plecat este că noul local de pe Bălcescu, Crudo, vine cu ceva în plus. Aduce o aromă pe care cu greu o găseai în Sibiu. Sau, cum am zis mai sus, este ca uleiul de măsline în salata de restaurante din centru. O bucurie.