Prețuri „de Monaco” și o dependență cronică de turiști. Restaurantele din centrul Sibiului resimt o scădere a consumului

Centrul istoric al Sibiului, considerat inima turistică și gastronomică a orașului, trece printr-o perioadă de incertitudine. Deși terasele atrag în continuare vizitatori, operatorii din industria HoReCa raportează o scădere vizibilă a consumului.

Cu o clientelă formată în proporție de peste 70% din turiști, restaurantele din zona centrală traversează o perioadă economică dificilă, marcată de scumpiri, vreme capricioasă și schimbări în comportamentul de călătorie.

„Prețuri ca la Monaco”

Creșterea prețurilor în meniurile restaurantelor sibiene nu a trecut neobservată, stârnind nemulțumiri printre vizitatori. Primarul Sibiului, Astrid Fodor, a relatat un episod recent din timpul unei inspecții pe teren a teraselor din zona centrală: ”Era în fața mea un grup de turiști și spuneau, cu seninătate, că ei nu se pot așeza nicăieri că în Sibiu sunt prețuri ca la Monaco”.

Restaurantele din centrul Sibiului se bazează pe turiști, iar prețurile reflectă situația economică din țară, susțin o parte din patronii restaurantelor din centrul orașului cu care noi am stat de vorbă.

”E foarte ambiguu ce se întâmplă în acest an. Spun asta pentru că nu e nici disperarea cu iz de pandemie, așa cum era acum câțiva ani, dar numărul consumatorilor e foarte clar în scădere. Ca număr de note e clar în scădere. Nu mai e același volum, este cert, dar un criteriu este și vremea”, spune proprietarul unor restaurante din centrul istoric al Sibiului.

Ingredientele de anul trecut: ”Paște la comun, 25 de grade Celsius, o mai bună stabilitate economică și politică”

El susține că anul trecut a fost vremea mai bună în această perioadă și orașul a beneficiat de faptul că Paștele a fost sărbătorit în același timp cu creștinii catolici.

”Paște la comun, 25 de grade Celsius, o mai bună stabilitate economică și politică. Cred că ăstea au fost principalele ingrediente ale anului trecut, ingrediente care lipsesc acum, iar asta se vede pe piață. Atmosfera asta apăsătoare de motorină, petrol, miroase a instabilitatea”, spune el.

Arată cu degetul și spre Aeroportul Sibiu, de unde nu vin turiștii pe care îi aștepta.

”Madridul își face datoria, observ multe grupuri de vorbitori de limbă spaniolă. Un alt aspect este cel al esticilor. Zilele acestea am observat un al doilea grup consistent de vreo 40 de oameni care mie mi se păreau polonezi, cehi, slovaci, din această zonă. Turiști din țările din fostul lagăr comunist încep să vină în excursii, în Sibiu”, a mai precizat el.

”Zona centrală tot timpul a fost turistică, de unde sunt și prețuri ”de Monaco”. Zona centrală, istorică, aici tot timpul au fost mai mulți turiști decât localnici. Poate Bălcescu să rupă și din partea de localnici. Estimez la noi undeva la 70% sunt turiști, indiferent că sunt din București, din județele învecinate sau din străinătate. Tot turiști”, încheie operatorul din HoReCa.

”Pentru noi, la ARTmania era cea mai bună perioadă de cazare, mai bună ca la FITS”

Același lucru îl simte și Horațiu Bujac, reprezentat al Organizației Patronale a Operatorilor HoReCa din Sibiu și administrator de restaurante în Piața Mare.

”Este o scădere e consum. Legat de turiști, în cursul săptămânii nu sunt prezenți mai deloc și în weekend mai apar. Situația cu Orientul Mijlociu transformă turismul într-un turism local. Motorina e scumpă, avioanele s-au scumpit și se pare că o să rămânem cu turiști locali.

Noi ne adresăm foarte mult sibienilor și am încercat să fim pentru sibieni. Apar situații ca acum în care turiștii nu mai pot veni. Nu mai avem ARTmania, s-au pierdut evenimente. Pentru noi, la ARTmania era cea mai bună perioadă de cazare, mai bună ca la FITS.  Situația e din ce în ce mai grea”, spune și el.

”80%, la noi, sunt turiști. Foarte puțini avem clienți sibieni”

Gigi Stancu, patronul de la Old Lisbon restaurantul portughez din Sibiu, susține și el că sibienii nu trec mai mult de 20% din totalul clienților.

”80%, la noi, sunt turiști. Foarte puțini avem clienți sibieni. Față de anul trecut consumul este la fel. Turistul, când vine la noi, știe de ce vine. Fiind specificul portughez, prețurile sunt mai ridicate, costurile materiei prime sunt mai mari. Vin axați direct pe anumite preparate pentru că vor  să încerce diferite feluri de mâncare. Un cuplu lasă aproximativ 40, 50 de euro. Dar sunt și oameni care vin pe buget, la meniul zilei, care este 9 euro de persoană cu apă inclusă”, precizează patronul de la Old Lisbon.