Prepararea hranei la Căminul pentru bătrâni va fi externalizată. Serviciul de catering, văzut ca soluție la criza de personal din bucătărie: Vom avea un cost comparabil cu cel existent

Primăria Sibiu spune că nu mai găsește oameni care să pregătească hrana în cadrul Căminului pentru Persoane Vârstnice de pe strada G. Coșbuc, dar și că nici nu ar putea angaja pe cineva din cauza reducerilor de cheltuieli aprobate de Guvern. În același timp, municipalitatea propune să externalizeze serviciile de preparare a hranei către o companie privată.

Administrația locală din Sibiu a pregătit un proiect de hotărâre prin care propune asigurarea hranei beneficiarilor prin servicii de catering externe. Măsura este descrisă ca o reacție la deficitul de personal din bucătăria căminului pentru bătrâni, care să garanteze „continuitatea și calitatea alimentației” pentru cei aproximativ 70 de seniori găzduiți în centru.

Criza de personal: bucătarii pleacă sau se pensionează, dar alții nu pot fi angajați

Conform raportului de specialitate întocmit de Direcția de Asistență Socială (DAS) Sibiu, care face parte din proiectul privind „aprobarea asigurării hranei pentru beneficiarii Căminului pentru Persoane Vârstnice Sibiu prin servicii de catering până la ridicarea restricțiilor de angajare”, situația la blocul alimentar al căminului a devenit critică chiar în această lună: pe 4 aprilie un bucătar s-a pensionat, iar pe 16 aprilie un ajutor de bucătar a demisionat. În prezent, activitatea ar fi susținută de un singur bucătar și două ajutoare, personal care e insuficient pentru a organiza turele conform legislației muncii și pentru a asigura permanența serviciului 24/7, inclusiv în weekenduri și sărbători legale.

Potrivit reprezentanților autorităților locale, s-a apelat la o soluție temporară prin delegarea unui bucătar de la Cantina Socială. „Însă această soluție nu este sustenabilă pe termen mediu și lung, existând riscul afectării activității ambelor centre”, precizează acestea.

Mai mult, funcționarii citează din legislația actuală, adică din ordonanța de urgență nr. 7, adoptată la începutul acestui an, care impune restricții de angajare în sectorul public.

Costurile nu vor fi cu mult mai mari

Astfel, externalizarea serviciilor de hrană este văzută ca o soluție „legală, necesară și oportună”. În ceea ce privește costurile, datele DAS Sibiu arată că, în prezent, costul mediu de preparare a hranei în regim propriu este estimat la aproximativ 52 lei/zi/beneficiar, în care e inclusă și alocația de hrană de 32 lei.

Primăria estimează că serviciile de catering vor avea „un cost comparabil cu cel existent”: „Studiul de piață realizat pentru analiza posibilității asigurării meselor beneficiarilor în regim de catering (au fost obținute trei oferte de la operatori economici diferiți), arată o medie de maxim 70 lei pe meniu/zi pentru trei mese și două gustări”, argumentează instituția.

De fapt, în anexa la proiectul de hotărâre sunt incluse patru oferte, cu prețuri cuprinse între 48,40 lei și 70 lei/zi/meniu.

Este promis controlul calității: Viitorul prestator va trebui să asigure zilnic trei mese principale și două gustări, alimentația fiind variată, adaptată nevoilor individuale și stabilită pe baza recomandărilor medicului și/sau ale nutriționistului, inclusiv prin meniuri personalizate pentru beneficiarii cu afecțiuni medicale.

Caietul de sarcini, elaborat pentru momentul lansării procedurii de achiziție publică a serviciilor, prevede și reguli stricte privind materiile prime: sunt interzise legumele deshidratate (ex. fulgi de cartofi), concentratele emulsionabile (margarină, untar), fiind permis doar untul cu minimum 65% grăsime etc.

Vor fi luați în calcul furnizorii care utilizează ambalaje 100% biodegradabile sau reutilizabile, precum sticlă sau inox.

Noul contract de catering este prevăzut să se deruleze până la data de 31 decembrie 2026. Proiectul va fi supus votului în ședința Consiliului local din această săptămână.