„Brânză cu dor de la Poalele Făgărașilor”, produsă de o familie într-o fermă din Nou Român. „Fiecare client care a venit ne-a mai adus încă doi”

În urmă cu patru ani, cuplul Doris și Cristi Nanași au decis să înceapă afacerea pe care au numit-o „Brânză cu dor de la Poalele Făgărașilor”. Cei doi și-au deschis astfel o fermă cu lanț închis, lucru care înseamnă că își produc furajele pentru animale și că au terenuri arendate și în proprietate. Povestea lor am aflat-o la Târgul Internațional de Ecoturism din Piața Mare, unde Doris se află în aceste zile.

Doris este din comuna Arpașu de Jos, iar împreună cu soțul ei au deschis, în urmă cu patru ani, ferma de animale în care cresc vaci, oi și capre, în satul Nou Român.

„Noi suntem producători de lactate, avem un întreg lanț închis. Noi ne producem furajele pentru fermă, avem terenuri arendate și în proprietate. Nu ne-am promovat foarte mult până acum, pentru că oamenii s-au învățat să vină și să-și cumpere produsele direct din fermă.

În Sibiu, avem anumite colaborări cu mici magazine, cum ar fi cele de la Piața Cibin, majoritatea dintre ele, pe produse lactate proaspete, adică pe telemea, în special. În rest, facem și produse de nișă, cum e cașcavalul, brânza maturată cu roșii și usturoi, sau cu ierburi de Provence, sau pecorino, unde putem spune că suntem lideri.

Aceste două brânzeturi au fost și cele mai vândute la târg și ne-a făcut plăcere să vedem că oamenii îmbrățișează produsele noastre”, a descris Doris pentru turnulsfatului.ro.

Brânza cu ierburi de Provence costă 20 de lei bucata, pecorino de oaie costă 22 de lei, același preț pe care îl are și brânza maturată cu roșii și usturoi de pădure.

„Fiecare client care a venit ne-a mai adus încă doi”

Doris profesează ca inginer în industria alimentară de aproximativ 16 ani, iar soțul ei este inginer agronom.

„La noi, fiecare client care a venit ne-a mai adus încă doi. Oamenii vin și cumpără direct de la fermă. Odată ce vin, au siguranța că produsele sunt făcute acolo și, având în vedere că au cunoscut gustul, mă știu de atât de mult timp – unii dintre ei, și de la fostele mele locuri de muncă”, a detaliat ea.

Spune că ferma numără un efectiv destul de generos de vaci, oi și capre, lucru care le permite să producă 16 tipuri de produse lactate.

„Avem lapte, lapte pasteurizat, iaurturi, cașcaval – avem foarte mulți clienți mici, pretențioși. La cerere, facem brânză de vaci, dar doar la cerere, nu am deschis o linie specială în acest sens, pentru că la noi în sat avem mai mulți bebeluși care încep acum diversificarea, iar părinții vor să le dea un produs mai de calitate și mai sigur.

Avem telemea de oaie, telemea de vacă, telemea de capră, telemea mixtă. După aceea, avem o brânză de tip feta. Ulterior, am pregătit și brânză maturată cu diferite condimente – avem roșii și usturoi sălbatic, și ierburi de Provence.

Nu ne-am extins cu mai multe condimente deoarece cantitatea de lapte este limitată. Noi procesăm doar ce producem în fermă și vrem să ne ținem clienții pe care îi avem. Ori dacă facem mai multe produse, rămânem cu stocuri lipsă la celelalte”, a mai detaliat ea.

Ce produse se caută cel mai mult

Telemeaua de vacă și de oaie sunt cele mai cerute produse. După care urmează brânza de burduf, cașul, iar apoi brânza cu roșii și usturoi, ierburi de Provence și pecorino de oaie.

„Pot să spun că, până acum trei luni, cred că am fost singurii producători din județul Sibiu care am făcut și brânză de tip Brie.

Dar am renunțat la acea linie de producție. Nu mai facem acum pentru că nu avem lapte suficient. Avem foarte mulți clienți pe aceste tipuri de brânzeturi și nu mai putem să scoatem încă un produs nou. Nu vrem să scoatem un nou produs și să nu avem materie primă din care să-l procesăm ca să-i dăm continuitate”, a mai detaliat ea.

„E important omul care ți-a călcat o dată în fermă, a venit și ți-a cumpărat un produs și se întoarce și a doua oară”

De dimineața și până seara Doris și soțul ei muncesc în fermă. Cel mai mult se bucură atunci când clienți care au gustat o dată produsele lor se întorc ca să mai cumpere.

„La noi, cea mai mare satisfacție e când dimineața avem fabrica goală, începem cu fetele să dăm drumul la producție, nu avem comenzi, și până după-masă tot ce facem în ziua respectivă deja s-a vândut – acela e, pentru noi, cel mai bun feedback pe care îl putem avea de la clienți. Tocmai din acest motiv ne și place ceea ce facem.

Câteodată zicem Am lucrat astăzi și parcă nu se vede nimic după noi, dar totodată, când vezi că oamenii vin și îți bat la poarta fermei și vor produsele tale, e un lucru foarte important pentru noi.

E important omul care ți-a călcat o dată în fermă, a venit și ți-a cumpărat un produs și se întoarce și a doua oară. Mai mare mulțumire nu poți să ai”, a mai spus ea.

„Eu îmi doresc ca toți oamenii să vină și să-și poată permite să cumpere măcar un produs de la noi”

Am întrebat-o pe Doris dacă scumpirile din ultimul timp se reflectă cumva în prețurile produselor ei.

„Am putut să menținem aceleași prețuri pe care le-am avut până acum. Dar, cu siguranță, dacă lucrurile continuă așa, undeva de la 1 noiembrie o să mai punem și noi un pic, dar nu cu mult – 1-2 lei la kilogramul de brânză – pentru că noi nu ne dorim să avem prețuri mari și omul să vină, să se uite la vitrină și să zică Nu-mi permit să cumpăr o bucată de brânză”, a mai spus ea.

Unde găsim produsele lor

Produsele de la ferma lor se găsesc la câteva magazine din Piața Cibin, la băcănia din Albota, la băcănia Carmen și direct la fermă de pe Strada Principală numărul 224 din Nou Român. Pentru cine dorește să facă comandă, poate contacta numărul de telefon 0740691004, iar produsele vor fi livrate de două sau trei ori pe săptămână în Sibiu, în funcție de comenzi.

„Eu îmi doresc ca toți oamenii să vină și să-și poată permite să cumpere măcar un produs de la noi. Și asta e foarte important, pentru că, în momentul în care te gândești la omul de lângă tine, atunci îi dai și continuitate produsului. Chiar dacă profitul tău nu e foarte mare, ai un rulaj de marfă care merge în continuare și ești sigură că acel produs ajunge pe masa cui trebuie.

Pe viitor ne dorim să ajungem și la Sala Transilvania, dar, momentan, având în vedere că nu prea avem stocuri în fabrică, nu am făcut încă acest pas”, a concluzionat Doris.

Citește și: Târgul de Ecoturism din Piața Mare a fost plin de vizitatori din prima zi. Expozanții, surprinși: „Neașteptat pentru o zi de joi”