La Tovarășa – porții la plan cincinal. Sigur nimeni nu pleacă flămând

Într-o perioadă în care restaurantele se deschid cu pereți neon, meniuri scanate cu telefonul și preparate al căror nume încape greu pe bon, la Sibiu a apărut o „inițiativă gastronomică” ce privește hotărât spre trecut.

Se numește La Tovarășa și s-a deschis de aproximativ o săptămână pe strada Mirăslău, în locul fostului restaurant Al`Adi. Unitatea de alimentație publică are un concept foarte clar: nostalgie comunistă. Și, trebuie să spunem de la bun început, tovarășii care au pus-o pe picioare nu au lucrat superficial.

„La Tovarășa”, pe str. Mirăslău, unde pe vremuri era Al`Adi. Foto: turnulsfatului.ro

Urmează o întreagă colecție de obiecte din acea perioada, fotografii alb-negru cu Sibiul de odinioară și un televizor alb-negru pe lămpi, din acela care, pentru generațiile mai tinere, arată probabil ca un obiect recuperat de la NASA.

Raiul nostalgicilor după vremurile comuniste. Foto: turnulsfatului.ro

Fotografiile sunt poate cele mai interesante. Centrul Sibiului, așa cum arăta în perioada comunistă, cu străzile pline de Dacii 1300 și 1310. Privindu-le, aproape că te aștepți să intre cineva pe ușă și să întrebe dacă „s-a dat ceva la alimentară”.

Atmosfera este completată de muzica anilor ’70 și ’80. Modern Talking, „Voyage Voyage” și alte melodii care ne reamintesc că, indiferent de regim, oamenii au avut întotdeauna nevoie de muzică, chef și ceva bun de pus pe masă.

Centrul Sibiului, pe vremuri. Foto: turnulsfatului.ro

Iar aici începe partea cea mai importantă: mâncarea.

Meniul nu încearcă să revoluționeze gastronomia mondială. Și foarte bine face. Avem ciorbe tradiționale, carne, șnițele și preparate românești așa cum le știam din restaurantele de altădată. Fără spume misterioase, fără sosuri care au trecut prin trei continente și fără farfurii pe care mâncarea trebuie căutată cu lupa.

Am început, ca orice cetățean responsabil, cu două ciorbe: o ciorbă ardelenească de porc și mult discutata ciorbă de burtă.

Ciorbă ardelenească de porc, La Tovarășa. Foto: turnulsfatului.ro

Despre cea din urmă, recenziile de pe Google spun deja că ar fi cea mai bună din Sibiu. Nu sunt pregătit să convoc un congres extraordinar pentru a decide acest lucru, dar pot spune că este foarte bună. Atât ea, cât și ciorba ardelenească. În clasamentul meu personal, ciorba de burtă de la La Tovarășa intră direct în primele trei ale orașului, alături de cele de la Kontiki și Prima. Ceea ce, pentru o unitate deschisă de numai o săptămână, două, reprezintă o îndeplinire peste plan.

Ciorbă de burtă La Tovarășa. Foto:turnulsfatului.ro

Și apoi a venit platoul Hipodrom, pentru două persoane.

Aici trebuie să spunem că denumirea „pentru două persoane” trebuie interpretată cu atenție. Posibil să fie vorba despre două persoane care nu au mai mâncat din 1987.

Platoul a ajuns la masă într-o cantitate care ne-a făcut să ne întrebăm dacă bucătăria nu a interpretat greșit comanda și ne-a pregătit masa pentru o întreagă delegație.

Patru bucăți de cașcaval pane. Două șnițele. Șase sau opt aripioare. Un număr similar de fâșii de piept de pui crispy. Două tipuri de cartofi: pai și cubulețe, cei din urmă cu cașcaval deasupra. Privind muntele de mâncare, am înțeles imediat că nu avem nicio șansă.

Platoul Hipodrom pentru două persoane. Foto: turnulsfatului.ro

Am încercat.

Am luptat.

Am lăsat urme.

Dar după un timp am capitulat onorabil.

Platoul a plecat acasă cu noi, împărțit în două caserole, și a mai susținut alimentația familiei încă două zile. Dacă aceasta nu este eficiență economică și valorificare integrală a resurselor, atunci nu știu ce este.

Dincolo de porții, mâncarea a fost foarte gustoasă. Corect făcută, bine condimentată și fără pretenția de a fi altceva decât este. Mâncare românească bună și multă. Servirea merită o mențiune specială. A fost ireproșabilă și mi-a plăcut la culme că am fost întrebați, cu oala în mână, dacă mai dorim ciorbă. Am refuzat politicos, presimțind urgia platoului. Asta, tovarăși, este ospitalitate.

Per total, experiența a fost excelentă. La Tovarășa reușește ceva ce multe restaurante cu tematică nu reușesc: decorul nu este singurul lucru interesant. Da, poți veni pentru nostalgie, pentru televizorul pe lămpi, pentru Daciile din fotografii sau pentru celebra carpetă cu Răpirea din serai. Dar ai toate șansele să revii pentru mâncare. Iar dacă luăm în calcul porțiile, calitatea preparatelor și servirea, La Tovarășa este, cel puțin în acest moment, unul dintre cele mai bune restaurante din Sibiu la capitolul value for money. Cu salată de murături, două pepsi-uri (evident, în vechea sticlă, de pe vremuri) și o apă minerală, am ajuns la 170 de lei, absolut rezonabil pentru Sibiul de azi. Așa că nu-mi rămâne decât să vă urez poftă bună, tovarăși!

Pește și mileu