Dr. Livia Ognean nu ar refuza niciodată o porție de tocaniță de cartofi noi ”făcută după rețeta bunicii”

Dr. Livia Ognean, medic primar neonatolog în cadrul Spitalului Judeţean Sibiu şi coordonatorul Compartimentului de Terapie Intensivă Neonatală din cadrul Secţie Clinice Neonatalogie povestește că niciun preparat nu poate să se compare cu tocănița de cartofi noi făcută de mama sa, rețetă preluată de la bunică.

”E ceva ce nu am mai gustat nicăieri, mama o face în modul ei deosebit, pune și puțină smântână și mult pătrunjel verde, exact așa cum a învățat-o bunica. Îmi place și pentru că îmi amintește de copilărie și cum spuneam are cu adevărat un gust deosebit”, povestește dr. Ognean.

Tocăniță de cartofi noi

Ingrediente:
-1 kg cartofi noi

-1 morcov

-1 gulie

-1 ceapă

-2 linguri pasta de ardei (sau 1 ardei)

-pulpă de porc

-oregano

-tarhon uscat

-sare

-piper -1 lingura

-pastă de tomate

-pătrunjel verde

– 2 căței usturoi

Tocana de cartofi noi este o mâncare de cartofi cu carne delicioasă şi consistentă. Cartofii, gulia, morcovul şi ceapa le curăţăm de coajă şi le tăiem cuburi.

Carnea o spălăm şi o tăiem bucăţi, o condimentăm şi o prăjim în puţin ulei pe ambele părţi, scoatem carnea într-o farfurie şi în uleiul în care am prăjit carnea adăugăm ceapă, morcovul, gulia tăiate cuburi şi lăsăm să se calească până se înmoaie. Adăugăm pastă de ardei şi pastă de tomate, amestecăm şi adăugăm carnea şi un pic de apă şi lăsăm pe foc aproximativ 5 minute, după care adăugăm cartofii şi apă cât să acopere, oregano şi tarhonul după gust.

Lăsăm să fiarbă la foc mic spre mediu. Când carnea şi cartofii sunt fierţi se adaugă usturoiul tăiat mărunt, adăugăm condimente după gust. La final adăugăm pătrunjel verde la tocană de cartofi noi.

Foto