5 mituri despre cafea în care încă mai crezi – și adevărul din spatele lor

E un espresso mai tare decât cafeaua la filtru? Produce Italia cea mai bună cafea? Multe informații despre cafea circulă ca adevăruri absolute, dar realitatea este adesea diferită. Iată analiza a câteva dintre cele mai comune mituri despre cafea.

1. Espresso este mai tare decât cafeaua la filtru

Adevărul:

Espresso are o concentrație mai mare de cofeină pe mililitru, de aici și gustul mult mai intens, dar o ceașcă obișnuită de cafea la filtru conține mai multă cofeină. (cafea la filtru -250 ml: 160-220 mg cofeină Espresso -30 ml: 60-120 mg cofeină)

2. Cafeaua trebuie păstrată în frigider pentru a rămâne proaspătă

Adevărul:

Cafeaua absoarbe rapid mirosurile din jur, iar umiditatea îi afectează aromele. Cel mai bine este să păstrezi cafeaua într-un recipient ermetic, într-un loc uscat și întunecat.

3. Cea mai bună cafea vine din Italia

Adevărul:

În Italia nu se cultivă cafea. În schimb, Italia, este apreciată pentru modul în care a perfecționat prepararea espresso-ului și pentru cantitatea uriașă de cafea pe care o prăjește (616 000 de tone/an), în marea majoritatea a cazurilor excesiv. Acest lucru se reflectă într-un gust amar al cafelei prăjită acolo.

4. Cafeaua decofeinizată nu conține deloc cofeină

Adevărul:

Procesul de decofeinizare elimină aproximativ 97% din cofeină. O ceașcă de cafea decofeinizată va conține 3-5 mg de cofeină.

5. Cafeaua de specialitate este acră

 Adevărul:

Cafeaua de specialitate evidențiază aromele naturale ale boabelor. Aciditatea bine echilibrată este un semn al calității și nu trebuie confundată cu gustul acru al unei cafele prost preparate (în articolul următor vei afla de unde provine această aciditate și cum te poți bucura de gustul unei cafele de specialitate).

Felicitări! Ai absolvit „Academia Demontării Miturilor Despre Cafea”. ☕