A lăsat Bucureștiul pentru Sibiu și a deschis o afacere cu clătite. Andreea Tulbure: Vreau să le ofer clienților un pic din copilărie, chiar dacă bunica nu făcea clătite cu mozzarella și șuncă presată

Andreea Tulbure s-a mutat de la București la Sibiu în urmă cu trei ani, iar de puțin timp a deschis o afacere cu clătite, la Prima Shopping Center. Numele micii afaceri este Maddie’s Crêpes, iar scopul Andreei este să aducă gustul copilăriei mai aproape de sibieni. Produsele din care face clătitele sunt preluate de la furnizori locali și de încredere sau magazine de specialitate specifice.

„Ne-am mutat la Sibiu acum trei ani, după ce am cochetat cu ideea mutării în Ardeal ani de zile. Prietenul meu, Mihai, a fost aici în 2016 cu o lucrare, el fiind inginer constructor de meserie, și atunci s-a îndrăgostit de ceea ce înseamnă Sibiul: oameni faini, liniște, civilizație, zâmbete.

Eu, în schimb, așteptam de când eram mică să mă mut în Ardeal. Având bunicii în Făgăraș, îmi petreceam toate vacanțele la ei și încă de atunci eram fascinată de diferența de cultură și stil față de cei din București. Când mergeam cu bunica pe stradă, la piață sau oriunde, m-a învățat să salut pe toată lumea cu care ne intersectam, chiar dacă nu ne cunoșteam; toți oamenii zâmbeau, erau binevoitori”, a explicat aceasta pentru Turnul Sfatului.

Cum a venit ideea de a deschide o afacere cu clătite

Andreea spune că ideea deschiderii rulotei cu clătite a venit natural. Pasionată de mâncare, și-a dorit să creeze ceva care să aducă oamenilor puțin din gustul copilăriei.

„Să o iau cu începutul, punctul de bază este că îmi place să fac mâncare și să o mănânc, uneori să modelez o rețetă pe stilul meu și, când simt că a ieșit cum trebuie și este perfectă, intru într-o altă etapă a mea și anume: cum prind ocazia, o fac pentru prietenii care vin în vizită sau o pregătesc când mergem noi la ei. După ce le vedeam reacțiile de mulțumire, îmi încolțea ideea de a deschide un mic restaurant, dar doar cu mâncarea care îmi iese mie bine, chit că sunt stiluri diferite, nu doar preparate românești”, povestește Andreea despre începuturile afacerii.

Apoi, mutarea la Porumbacu de Sus, a făcut ca ea și soțul ei să-și dorească produse locale, tradiționale, fără E-uri.

„Am găsit astfel de produse în Porumbacu și la niște măcelării din Avrig și atunci ni s-a confirmat ce gust bun au acestea față de cele cu care eram obișnuiți să le luăm din magazine. Am fost atât de încântați încât am început să le ducem familiei și prietenilor atunci când mergeam la București, ca să se bucure și ei de gustul acesta diferit.

„Cred că ultimul pas al poveștii cu clătitele a fost mersul la un festival local acum un an și jumătate, când a fost coadă așa mare la rulota de clătite, încât, de poftă, ne-am întors acasă și ne-am apucat de făcut clătite, noaptea, la ora 23.

Am stat, am vorbit, am făcut niște calcule, am întors ideea pe toate părțile posibile și imposibile și am ajuns la concluzia hai să încercăm. Mihai vânduse un teren și avea banii de investiție, iar dacă era totuși să nu meargă, vindeam tot și recuperam mare parte din bani. Am găsit rulota la o fată din Târgoviște, cu care am rezonat de la primul apel telefonic. Din cum mi-a povestit tot ce a făcut și cum a făcut, mi-am dat seama că este exact genul nostru, genul implicat, care face lucrurile cu pasiune și ca la carte. Așa am ajuns să luăm rulota cu tot cu firmă și cu ce implica ea. Ea a rămas însărcinată și de aceea nu a mai putut să se ocupe de afacere și, parcă fiind pe același tipar, am vrut să duc și povestea ei mai departe, de aceea am păstrat și denumirea de Maddie’s Crepes. Totul a costat aproximativ 30.000 euro”, mai spune Andreea.

„Vreau să le ofer clienților un pic din copilărie”

Andreea povestește că, până la a ajunge la varianta din prezent, fiecare clătită, dar și aluatul au suferit mai multe modificări.

„I-am îndopat pe ai noștri cu clătite, dar fiecare clătită venea cu un șir de întrebări: cum e, ce îi lipsește, ce este în exces. Regula noastră de bază, sau cred că putem să îl denumim chiar motto-ul nostru, este că nu vindem ceva ce noi nu am mânca. Și pot adăuga: cu poftă și încântare. Toate produsele pe care le folosim sunt de calitate, de la furnizori locali și de încredere sau magazine de specialitate specifice.

Vreau să le ofer clienților un pic din copilărie, chiar dacă bunica nu făcea clătite cu mozzarella și șuncă presată sau cu mușchiuleț afumat și busuioc”, mai detaliază tânăra.

Am întrebat-o și ce variante sau combinații găsim printre sortimentele ei de clătite.

„La noi găsiți ambele variante de clătite: dulci și sărate. Cele dulci sunt cu Nutella, Nutella și fructe (banane și, în funcție de sezon, zmeură, căpșuni) sau dulceață. La cele sărate, în schimb, avem mai multe variante, gândite în funcție de ce gusturi ar putea avea oamenii.

Avem o variantă fresh, care se potrivește și pentru cei lacto-ovo-vegetarieni și este o variantă ușoară de mic-dejun, cu cremă Philadelphia, roșii și castraveți. Pentru cei care vor o variantă ușoară, dar să simtă totuși și carnea, avem varianta Mediteraneană. Simplă, dar consistentă, este DUO Clasic, care, după cum îi spune și numele, are combinația clasică de mozzarella (cașcaval) și șuncă. Ca să facem o trecere către Carnivora (sau, ca să glumim puțin, către cea cu de toate), avem varianta Duo Plus, care are în plus roșii și busuioc pentru aromă”.

Feedback pozitiv din partea oamenilor

Ea spune că feedback-ul din partea oamenilor este unul pozitiv, mai ales pentru că se arată încântați de combinațiile din care au de ales și sunt uimiți de dimensiunea clătitelor.

„Chiar fac clătitele ca și cum ar fi pentru noi, vreau ca lumea să plece încântată de aici și să revină cu drag”, a concluzionat aceasta.

Afacerea ei poate fi urmărită și pe pagina de facebook Maddie’s Crêpes.