De la cifre la syrniki și pelmeni. Tanya a plecat din Odesa din cauza războiului și gătește preparate ucrainene la Sibiu. „Oamenii sunt primitori”

A plecat din Odesa imediat după izbucnirea războiului și s-a stabilit în Sibiu în urmă cu patru ani. Tanya este contabilă și economistă la bază și gătește, într-un restaurant din Sibiu, preparate tradiționale ucrainene. Între cele două, a fost gătitul de acasă, făcut ca hobby, ca să treacă peste perioada grea de după plecarea din Ucraina – un hobby care a devenit, încet, o meserie nouă, în orașul pe care azi îl numește al doilea ei oraș natal, Sibiul.

Înainte să se stabilească în Sibiu, a stat scurte perioade în Republica Moldova, București și Cluj. A venit aici la îndemnul unor prieteni și spune că, pentru a traversa perioada grea prin care trecea, a făcut din gătit un hobby. Așa s-a înscris la un curs de deserturi vegane, fără zahăr, gluten și lactate. A început apoi să experimenteze rețete în bucătăria proprie, le-a împărțit printre prieteni, iar ei au încurajat-o să continue.

De la hobby, la bucătăria unui restaurant

Cu timpul, colaborările din zona culinară au apărut, iar după ce a lucrat o perioadă cu The Loft Collective, s-a alăturat bucătăriei restaurantului Blur încă de la deschiderea acestuia. La Blur s-a reorientat spre preparatele tradiționale ucrainiene pe care le știa dinainte și pe care obișnuia să le gătească acasă, la Odesa și alte preparate dulci.

„Fac mâncare ucraineană tradițională, syrniki (un fel de clătite groase și pufoase din brânză de vaci) și pelmeni(colțunași tradiționali umpluți cu carne, asemănători cu ravioli). Le găteam acasă de două ori pe săptămână, la micul-dejun, așa că le știam foarte bine”, spune Tanya.

Despre oamenii din Sibiu, Tanya are doar cuvinte de laudă. Încă de la început, a fost primită călduros, ajutată și spijinită cu orice a avut nevoie. Pe lângă asta, a legat prietenii strânse cu mai mulți oameni.

„Oamenii sunt uimitori, prietenoși. Încă de la început ne-au oferit foarte mult ajutor, chiar fizic, mental, orice fel de sprijin. Sunt foarte fericită că am găsit aici oameni apropiați, prieteni buni”, mărturisește ea.

Sibiul, al doilea oraș natal

De acasă îi lipsește familia, care a ales să nu plece, dar îi lipsește și Odesa în sine. Agitația unui oraș mare, aglomerația și marea. Clădirile istorice din centru îi amintesc de cele din orașul natal, iar peisajele de pe lângă Sibiu o fascinează. La fel cum o impresionează și cultura românească. Apreciază costumele tradiționale, mai ales de iile din Mărginimea Sibiului. În ceea ce privește preparatele tradiționale românești, spune amuzată că preferă sarmalele în foi de varză.

Cu un zâmbet cald și un aer aparte, Tanya își găsește echilibrul în pasiunile aduse de acasă. Dacă acolo avea un mic magazin de bijuterii pe care a fost nevoită să-l închidă, la Sibiu și-a reinventat pasiunea și acum face chiar ea bijuteriile alături de o prietenă. În plus, evenimentele culturale nu lipsesc de pe lista ei de activități. Merge la concerte la Filarmonică sau la Centrul Cultural German.

Întrebată dacă s-ar întoarce în Odesa în viitorul apropiat, Tanya mărturisește că este o întrebare pe care o primește des, dar la care nu știe ce să răspundă. Inima ei este încă acolo, dar ia în calcul perioada de reconstrucție necesară ca orașul să redevină așa cum îl știe ea. Nu are însă, niciun regret legat de alegerea făcută. La Sibiu a găsit liniște și prieteni apropiați.