Încă de când era doar o adolescentă, Cassandra Rociu visa să aibă, într-o zi, propria cofetărie. Una mică și cochetă, cu iz franțuzesc. 19 ani mai târziu, i s-a împlinit dorința. Astfel, a pus pe picioare Sucré, singura cofetărie din Sibiu cu specific franțuzesc specializată pe eclere.
Pe Școala de Înot, fix lângă florăria Frangipani, de vreo trei săptămâni s-a deschis cofetăria Sucré. Spaţiul nu este unul mare, însă este inteligent folosit. Într-o vitrină „ca de bijuterii” stau 15 feluri de eclere diferite, care mai de care mai colorate și mai aspectuoase.
„Eclerul e noul macarons”
Cassandra și-a dorit să aducă în Sibiu un pic din gustul parizian, de aceea folosește numai ingrediente premium, aduse din Franța. Deși face și torturi, se bazează pe eclere. „M-am îndrăgostit de eclere, însă nu de cele clasice cu vanilie și ciocolată topită deasupra, ci de varianta franțuzească. Noi știm varianta aceea cu ulei și apă, dar ceea ce preparăm noi este cu unt, cu lapte. Le facem după rețete franțuzești și sunt mult mai fine și mai pufoase. Plus că ai foarte multe variate și poți să faci cu ce cremă vrei tu. E așa un trend la nivel mondial, eclerul e noul macarons”, povestește Cassandra.
În laborator sau cum îi place ei să-i spună în atelier lucrează zilnic. Vrea să aibă mereu deserturile proaspete. Însă, până a ajuns la forma și gustul pe care și-l dorea eclerelor a făcut o mulțime de teste. „Nu a fost ușor, dar vreau să cred că a meritat totul. Pe lângă gust, pentru noi, este foarte important și aspectul. Vrem să arate toate la fel, lucru care e destul de dificil pentru că sunt făcute manual, nu de mașini. Dar încercăm să le facem astfel încât să le mâncăm prima dată cu ochii”, spune proprietara Sucré.
15 feluri diferite
Eclerele se găsesc în 15 feluri diferite, însă, în funcție de sezon se mai schimbă. De exemplu, acum, pe timp de iarnă, găsim eclere cu castane, pe care vara nu le găsim. Acestea sunt cu diferite arome, de la clasicul cu vanilie și ciocolată, la cele cu fistic și caramel sărat. Acesta din urmă „este produsul vedetă, este cel mai cerut de clienții noștri. Și desigur, este și preferatul meu”, spune Cassandra.
În alegerea numelui cofetăriei, proprietara spune că s-a gândit exact la conceptul pe care voia să-l aducă pe piața din Sibiu: dulcele franțuzesc. „Suntem prima și, deocamdată, singura cofetărie cu produse franțuzești din Sibiu, ca la Paris. Alegerea numelui nu a fost una foarte grea. Sucre, în franceză, înseamnă zahăr, iar cu accent pe e devine zaharisit, îndulcit, presărat cu zahăr. E șic și dulce ca eclerele”. Întrebată de ce eclere și nu altceva, Cassandra răspunde fără să stea pe gânduri: „E altceva. Suntem în 2017 și ar trebui să depășim momentul amandinelor, părerea mea”.
Eclerele au ajuns în America și Barcelona
Deși specialitatea lor sunt eclerele, nu se dau înapoi nici de la torturi și ciocolată de casă. Iar feedback-ul pe care îl primesc din partea sibienilor și nu numai este unul cât se poate de pozitiv. „Un lucru care ne confirmă calitatea și gustul produselor noastre este întoarcerea clienților. Deci, după ce iau o dată, revin și a doua oară, iar acest lucru nu poate decât să ne bucure. Chiar ne spun că eclerele noastre au gust ca cele de la Paris. Am trimis colet chiar și în America și Barcelona”, povestește Cassandra. Chiar dacă au deschis cofetăria recent, în vară au fost cu rulota la mai multe evenimente, printre care Street Food, Untold și Neversea. Și-au făcut mai mulți fani, printre care și cântăreața Delia Matache.
Pe lângă cele normale, la cofetărie, se găsesc și mini-eclere, iar pentru comenzi speciale se fac cele personalizate. Iar aici, pe lângă combinația de gust, ne referim și la aspect. „Putem scrie tot felul de mesaje, în funcție de ce-și dorește clientul, ca de exemplu Mulțumesc sau Te iubesc”. În ceea ce privește prețul, fiecare ecler se vine la bucată, cu 12 lei fiecare.
Abonează-te la canalul de WhatsApp al Turnul Sfatului pentru a afla în timp real știrile relevante de la Sibiu: accesează linkul de aici și apasă opțiunea Follow (Urmăriți).
Alătură-te comunității
26 de răspunsuri
-
-
Comentariu ascuns din cauza ratingului negativ. Dacă totuși doriți să citiți comentariul, click aici.
-
Comentariu ascuns din cauza ratingului negativ. Dacă totuși doriți să citiți comentariul, click aici.
-
-
12 lei un ecler ? hai sa fim seriosi..eclere mai bune ca pe str.cetatii, nu gasesti in sibiu si nu sunt 12 lei. ….a..sa inteleg ca sunt mai multe feluri de eclere ?! adica..aceeasi marie dar cu alta palarie…oricum, prea mult dulce strica si o dam in diabet…decat 12 lei pe un ecler, mai bine 3 mici la gigi in targ ..
-
Culinarte este un brand Expertarom, aka Esarom. Ingrediente naturale…
Vad ca unu’ prefera painea, altii micii, altul E-urile. Toti aveti insa ce aveti cu pretul mare. Va baga cineva mana in buzunar? Daca sunteti asa saraci cu duhul incat sa nu apreciati ceva ce presupun ca e de calitate, n-aveti decat sa mergeti la Simpa, au prajituri cu 3 lei.
Iar salariile sunt pe masura muncii depuse. Cat si cum muncesti, atat castigi.-
Glazurile acelea colorate sunt precis din ingrediente naturale… Vorbesti si tu… Si nu-mi baga mana in buzunar nimeni pt. c tin banii pe card… La asa preturi nu va avea viata lunga… in zona aceea au mai functionat cofetarii tot cu ingrediente naturale, dar n-au rezistat mai mult de un an…. Si apoi e discutabil cat de naturale sunt ingredientele… Oricum 12 pt. un ecler e enorm. Nici la o cofetarie celebra din Brasov unde spun ca lucreaza tot cu ingrediente naturale nu sunt preturi asa de mari… iar cofetaria e la doi pasi de Piata Sfatului… Asa ca mai las-o moarta, dorule!
-
-
Pretul o fi el mare numai sa fie eclere. Am făcut 3 încercări de-a cumpara aceste faimoase eclere dar de fiecare data vitrina era goala. Si am mers in diferite momente ale zilei. Plus ca proprietarii nu prea respecta orarul de funcționare ( ca si in cazul florărie de alaturi). Cred ca si-au umplut vitrina pentru poze/articol iar acum se zbat sa nu închidă. In concluzie aceasta mică afacere este un esec din fașă. Dezamagitor.
-
Citesem articolul si bineinteles am fost sa cumpar niste prajituri.ok…sa zicem ca nu com pretul…desi cred ca la paris sint cel mult la acelasi pret daca nu mai ieftine.dar…repet..nu ma obliga nimeni sa cumpar.insa sincer…gustul…etc etc…nu are absolut nim senzational…nu e absolut nici o dif intre astea si un ecler…cu..3….4 lei. Plus ca pr nu stiu erau si mai putin proaspete…aluatul…dest de tare…glazura…si coloranti…cu in gust…ciudat…etc. sincer daca tot ati facut reclama…daca tot costa la nivel de paris speram ca macar sa fie…net peste orice alta prăjitură din sibiu.din pacate…sint…mult sub medie…spre…slab. nu vreau sa fac antireclama…e strict parerea mea
Toate comentariile sunt moderate de către redactorii TS, înainte de publicarea pe site, pentru a elimina limbajul agresiv/licențios sau informațiile false. Mulțumim.
Parintii au facut reclamatii, dar pe parinti cine ii verifica.. spre exemplu in buletin la adresa de domiciliu. Aceasta scoala…
Oh wow, ce noutate. Nu o mai scaldati, ca e de la sate, ca sunt oamenii mai stiu eu cum…
La Old Lisbon este multa nesimțire. Sală aproape goală și astepti mult și bine ca sa fi băgat in seamă…
Normal ca toate s-au scumpit ca urmare a politicii guvernului!
El trebuia sa fie la pensie,asa ca interdictia nu are sens.A plecat Einstein si lumea a supravietuit.
Citește și
-
Cerere mare de ciocolată Dubai în Sibiu, dar opiniile sunt împărțite. De la „au fost cozi, suntem sold-out”, la „este o bombă calorică, am refuzat să o produc”Adina Bota20 octombrie 2024Deși nu are o rețetă oficială, ciocolata Dubai a devenit populară și în rândul sibienilor. Cofetăriile din Sibiu spun că este produsul vedetă în ultimul timp, motiv pentru care este vândută foarte bine, până la sold-out. Am vorbit cu mai -
Pentru nostalgicii comuniști: Cea mai ceaușistă cofetărie din Sibiu are și printre cele mai bune prăjituriTurnul Sfatului21 ianuarie 2024Sibienii trecuți de prima tinerețe vorbesc despre Cofetăria Aroma din Parcul Cetății ca despre un etalon al ospitalității locale din vremuri apuse: Un local cu produse de calitate, unde mergeai negreșit după o plimbare îmbrăcat elegant pe Corso alături de -
Cofetăria Alina: celebrele turte dulci decorate manual într-un laborator din Sibiu. Prăjituri de casă și cozonaci pentru sărbătorile de iarnăTurnul Sfatului27 noiembrie 2023Crăciunul nu vine doar prin decorațiuni și luminițe care să înfrumusețeze peisajele. Crăciunul vine cu gust de cozonac, de prăjituri, dar și de turtă dulce. La Cofetaria Alina, în laboratorul de pe strada Eduard Albert Bieltz, la numărul 33, pregătirile -
Începe Foodie. Răsfăț culinar, distracție, creație și muzică bunăComunicat de presa12 septembrie 2019Începe a treia ediție a festivalului Foodie – Street Food Cuisine. Evenimentul are loc între 12 și 15 septembrie pe strada Cetății și bulevardul Coposu. Muzică, ateliere și distracție pentru cei mici, la care se adaugă cele 25 de food
Cele mai citite știri
-
Magazinul ANAF nu se închide. Pelerinele de ploaie și șorțurile de bucătărie la 5 lei, cele mai vânduteMarta Solomon16 septembrie 2026Magazinul de la demisolul ANAF Sibiu își continuă activitatea și rămâne o opțiune căutată de sibieni. Am fost și noi printre rafturi să vedem ce produse se găsesc acum în spațiul de pe Calea Dumbrăvii. Pelerinele de ploaie, jucăriile, pantofii -
Restaurantul Old Lisbon din Piața Mică, scos la vânzare. Patron: „În Sibiu, nici semințe nu aș vrea să mai vând”Adina Bota14 septembrie 2026În noiembrie 2024, restaurantul Old Lisbon, cu specific portughez, se muta în Piața Mică, în locul lui Union. În prag de aniversare a doi ani în locația cea nouă, patronul restaurantului a decis să vândă afacerea în care spune că
Lasă un răspuns