Combaterea schimbărilor climatice în turismul gastronomic și viticol, discutată la Sibiu. Punctele Gastronomice Locale, date ca exemplu de bună practică

Reprezentanții autorităților locale și ai rețelelor turistice internaționale s-au reunit la Sibiu, în cadrul unui atelier de lucru dedicat turismului gastronomic și vitivinicol sustenabil, unde una dintre temele centrale a fost modul în care industria turismului culinar poate face față amenințărilor generate de schimbările climatice.

Potrivit organizatorilor din partea European Cultural Tourism Network (ECTN), integrarea riscurilor climatice în strategiile de turism gastronomic reprezintă un element de inovație în cadrul proiectului derulat împreună cu zece destinații partenere, printre care se numără și Sibiul.

Punctele Gastronomice Locale, exemplul de bună practică al Sibiului

Președintele Asociației Județene de Turism Sibiu (AJTS), Alin Chipăilă, a prezentat Punctele Gastronomice Locale (PGL) drept un exemplu de bună practică „la firul ierbii”, un proiect care oferă localnicilor o sursă directă de venit și valorifică rețetele tradiționale, contribuind totodată la creșterea rezilienței comunităților.

„Programul este structurat în două etape. Avem partea aceasta de schimb de bune practici care se întâmplă prin cadrul prezentărilor și mâine este o zi de deplasare în teren în care vom vizita și puncte gastronomice locale și bineînțeles vor degusta produse acolo. Vom sublinia aspectul autentic, folosirea produselor locale și sunt convins că vor aprecia foarte mult gustul produselor noastre locale”, menționează președintele AJTS.

Întrebat despre reacția vizitatorilor care au participat anterior la vizite în cadrul PGL-urilor, Chipăilă a spus că mulți dintre participanți, fiind deja cunoscători ai Sibiului, au apreciat constant calitatea produselor locale, notând că punctele gastronomice au apărut ca o consecință firească a statutului Sibiului de regiune gastronomică europeană, obținut în 2019. Participanții la atelier urmează să viziteze, joi, zona Mărginimea Sibiului, Râul Sadului și Cisnădioara, unde vor degusta produse locale.

„Ceea ce facem aici reprezintă o abordare inedită”

Manos Vougioukas, reprezentant ECTN, a explicat că proiectul urmărește alinierea la Declarația de la Glasgow, adoptată de UN Tourism, prin care destinațiile turistice se angajează să introducă măsuri concrete de reducere a impactului climatic și să monitorizeze aplicarea acestora. „Este pentru prima dată când ne uităm la nevoile destinațiilor și la ceea ce vom întâmpina în anii următori, pentru a preveni eventualele efecte negative ale schimbărilor climatice. Acesta va fi un exercițiu major, pe care îl vom derula în următoarele 12 luni”, a precizat acesta, adăugând că protejarea produsului turistic în fața fenomenelor meteorologice extreme devine tot mai importantă pentru reziliența întregului sector.

Pe aceeași linie, Panagiotis Tsolakidis, reprezentant ECTN, a subliniat că provocările sunt semnificative, iar comunitatea de cercetare analizează în prezent soluții concrete pentru cramele viticole, astfel încât acestea să devină mai apropiate de mediul înconjurător.

„Ceea ce facem aici reprezintă o abordare inedită. Nu privim lucrurile doar ca pe un produs de enoturism sau ca pe o simplă destinație, ci căutăm să armonizăm activitatea cu mediul și să atenuăm efectele schimbărilor climatice. Știm ce trebuie făcut, dar încă nu am ajuns la nivelul întregii destinații, un concept mult mai amplu, ce implică, desigur, provocări mai dificile”, precizează Tsolakidis, în cadrul unei conferințe de presă care a avut loc miercuri.

Parteneri din Republica Moldova și Franța

La eveniment au fost prezenți și reprezentanți ai unor rețele internaționale de turism vitivinicol. Din partea Republicii Moldova a participat, în calitate de observator, un reprezentant al Asociației Naționale pentru Turism Receptor si Intern (ANTRIM) din Republica Moldova, care coordonează ruta „Drumul Vinului”, parte a Federației culturale Iter Vitis. Aceasta a subliniat importanța alinierii la standardele europene pentru dezvoltarea unor oferte turistice sustenabile și pentru păstrarea componentelor tradiționale specifice.

De asemenea, regiunea franceză Bourgogne-Franche-Comté, cunoscută pentru tradiția sa viticolă, a fost reprezentată la atelier, participanții prezentând două tipuri de trasee turistice folosite în regiune: unele centrate pe produs, la nivel departamental, și altele centrate pe destinație, la nivel regional, promovate prin instrumente digitale.

Între 15 și 17 septembrie 2026, Sibiul găzduiește atelierul tematic interregional al proiectului european EnoGastroDEST, organizat de Asociația Județeană de Turism Sibiu. Evenimentul reunește reprezentanți din 11 țări (Grecia, Germania, Cipru, Spania, Portugalia, Ungaria, Italia, Bosnia și Herțegovina, Republica Moldova, Franța și România) pentru un schimb de bune practici privind conservarea și promovarea patrimoniului culinar prin turism experiențial. Proiectul, finanțat prin programul Interreg Europe, își propune să sprijine regiunile partenere în dezvoltarea unor politici de turism gastronomic sustenabil, printre temele abordate numărându-se conceptul românesc de Punct Gastronomic Local, precum și experiențe similare din Germania, Cipru, Ungaria, Portugalia și alte state partenere.